Bakad cheesecake med lime
Introduktion och förberedelse
En god klassisk bakad cheesecake smaksatt med lime som passar till dessert och buffé.
God som den är eller toppad med färska bär som hallon, jordgubbar, vinbär eller blåbär.
Sylt eller rårörda bär med socker är också gott till. En hallonsås eller annan bärsås är gott att garnera med också.
Färsk ananas, papya eller passionsfrukt är andra förslag. Fruktsallad ex. med melon, blodapelsin och kärnfria druvor är en höjdare till cheesecake.
Cheesecake till en rund springform och blir 12 medelstora eller 9 stora bitar.
Att dricka till
Som vintips till cheesecake tycker jag ett franskt Beaumes de Venise, en sherry Pedro Ximenez eller ett sött Muscatvin passar bra.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret i en bunke eller kastrull. Låt svalna något. Mixa eller mosa kexen till grova smulor. En matberedare (använd knivinsatsen) funkar bäst att mixa med. Du kan också krossa kexen till smulor i en påse eller bunke för hand.
- Blanda kexsmulorna med smöret till en grynig röra.
- Tryck ut kexröran jämt på botten och lite upp på kanterna i en rund form med löstagbar kant cirka 25 cm i diameter.
- Sätt in formen i ugnen och grädda i 5-8 minuter. Pajskalet ska bara få lite färg.
- Gör fyllningen: Vispa socker, vaniljsocker och ägg pösigt.
- Tillsätt kesellan eller färskosten och vispa.
- Skölj limefruken noga och finriv skalet. Blanda i fyllningen.
- Dela och pressa sedan saften ur limefrukten och tillsätt till fyllningen.
- Sänk värmen till 175 grader.
- Häll cheesecakesmeten i formen och baka cheesecaken i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt stå i 20 minuter till. Täck ev. över den om den bränns på toppen.
- Ta ut cheesecaken och låt svalna.
- Cheesecaken håller sig i kylen. När cheesecaken blir kall så stelnar den också och blir fastare.
- Servera cheesecaken kall i tårtbitar med ex. bär som hallon, jordgubbar eller blåbär.
Uppskattat näringsvärde per portion: 321 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
