Pannacotta med Vin Santo-gelé
En god dessert med italiensk hemgjord pannacotta toppad med en gelé sött italienskt dessertvin - Vin Santo.
En variant av klassisk pannacotta med riktig grädde, vanilj, Vin Santo och lite kanel.
Vin Santo är ett sött dessertvin från Toscana i Italien.
Tillagning
- Förbered fyra glas, koppar eller andra små portionsformar. Räkna ca 1,5 dl per portion.
- Blötlägg gelatinbladen. Förslagsvis i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå 10 minuter.
- Blanda grädde, socker, vin santo och kanelstång i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten längs med och skrapa ur vaniljfröna och blanda i grädden. Lägg också i vaniljstängerna.
- Koka upp grädden. Rör så att sockret löser sig. Akta så det inte bränns och kokar över. Så fort det kokat upp ta kastrullen åt sidan.
- Krama ur gelatinbladen i handen lätt och vispa i grädden.
- Fördela i varsina fyra glas, koppar eller andra små portionsformar.
- Låt svalna något och ställ sedan i kylen att stelna i minst 3 timmar.
- Gör under tiden gelé på Vin Santo genom att blötlägga ett gelatinblad i kallt vatten i 15 minuter.
- Värm sedan Vin Santo i en kastrull och rör ut sockret. Värm så att det sjuder.
- Ta av från värmen, krama ur gelatinbladet och rör ut det i den varma Vin Santon tills det löst sig.
- Låt svalna till rumstemperatur.
- Skeda sedan över 3 msk Vin Santo-gelé i varje kopp och ställ in att stelna i två timmar ytterligare.
- När pannacotta och gelé stelnat är det dags att njuta av desserten. Servera gärna med en mandelskorpa samt Vin Santo att dricka till såklart. Man kan också garnera med ett blad citronmeliss på varje pannacotta.
Serveringsförslag
- Servera gärna pannacottan med varsin italiensk mandelskorpa - biscotti.
- Man kan också garnera med något blad citronmeliss på varje pannacotta.
Att dricka till
- Lätt kyld Vin Santo passar såklart utmärkt till. Köp förslagsvis en liten flaska och ta 1 dl till gelén och servera resten till.
- Även en halvsöt bubblande Moscato d'Asti passar till.
- Vidare passar en kopp espresso och en liten grappa till.
Pannacottan med gelén kan du förbereda i god tid. Perfekt att göra portionsvis i glas eller formar. Vin Santo är ett sött dessertvin från Toscana som passar utmärkt ihop med den krämiga pannacottan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 478 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
