Cheesecake med vit choklad

En god vit chokladcheesecake med Digestive-botten som bakas i ugnen. God till dessert, efterrätt till fest eller buffé. Kan serveras med valfria tillbehör ex. rårörda hallon.

Förslag på tillbehör:

Rårörda kokta hallon med lite socker, annan sylt som blåbär; passionsfruktspulp; vispad grädde eller crème fraiche; glass eller sorbet; färska bär som blåbär, hallon, jordgubbar eller vinbär.

Att dricka till:

Serverar du cheesecaken till dessert kan du ha ett sött dessertvin till som sauternes, icewein eller trockenbeerenauslese. Eller Tokaji.

12 normala bitar cheesecake med vit choklad

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 50 min
  • Klart på: 1 tim 10 min

Ingredienser

  • Botten: 75 gram smör
  • 200 gram Digestivekex
  • Fyllning: 400 gram färskost naturell
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 0,5 msk maizena
  • 0,75 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 150 gram vit choklad, ex. Lindt

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
  2. Smält smör i en kastrull.
  3. Smula kexen i en bunke och tillsätt smöret. Mosa ihop till en grov röra. Kan även mixas i matberedare.
  4. Ta fram en rund springform ca 24 cm diameter med löstagbar kant.
  5. Lägg i och tryck ut ett jämnt lager med den smulade Digestiven.
  6. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i 10 minuter.
  7. Gör under tiden fyllningen: förbered en bunke i ett hett vattenbad. Bryt sönder och smält den vita chokladen i bunken. Rör då och då. Det går även att smälta chokladen i en skål i bitar i mikron försiktigt - ta ut och rör ofta.
  8. Vispa ihop Philadelphiaost (färskost), crème fraiche, maizena och socker i en stor bunke med elvisp.
  9. Vispa ner ett ägg i taget.
  10. Vispa ner den smälta vita chokladen.
  11. Ta ut Digestive-bottnen ur ugnen.
  12. Häll i cheesecake-smeten i formen och grädda 40 minuter. Täck ev. över med lite bakplåtspapper om den börjar brännas på toppen.
  13. Ta ut cheesecaken och låt den kallna något. Förvara övertäckt i kylen till servering.
  14. Skär ut tårtbitar (8 stora eller 12 normala) och servera cheesecaken med valfria tillbehör ex. rörda kokta hallon med lite socker, annan sylt som blåbär; passionsfruktspulp; vispad grädde eller crème fraiche; glass eller sorbet; färska bär som blåbär, hallon, jordgubbar eller vinbär.
E-mail
Medel: 4.4 (5 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-11-07

Författare:

Jag är matskribent samt kock. Läs mer om mig.