Limecheesecake med passionsfruktsgele

Limecheesecake toppad med passionsfruktsgelé samt serverad med färska jordgubbar. Syrlig passionsfrukt och jordgubbar passar mycket bra ihop med sötman samt smaken av lime och vanilj i cheesecaken.

En "nobake" cheesecake lagad utan ugn med gelatinblad som gör att cheesecaken stelnar i kylen - istället för att man bakar cheesecaken i ugnen.

Välj svenska krav-märkta ägg.

12 bitar limecheesecake

  • Förberedelse: 25 min
  • Tillagning: 3 tim 30 min
  • Klart på: 3 tim 55 min

Ingredienser

  • 12 digestivekex eller grahamskex
  • 50 gram smör
  • 4 gelatinblad
  • 2 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 400 gram naturell färskost ex. philadelphia
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 lime
  • PASSIONSFRUKTSGELE: 5 passionsfrukter
  • 2 gelatinblad
  • 2 msk strösocker
  • 3 msk vatten

Tillagning

  1. Lägg gelatinbladen till fyllningen i kallt vatten i 5 minuter.
  2. Cheesecakebotten: Enklast är att använda en matberedare och mixa smör och kex till en degig massa. Du kan också bryta kexen och mosa ihop med smöret i en bunke. Du kan mikra smöret lite innan så att det blir mjukt.
  3. Tryck ut cheesecakebotten-degen i ett jämnt lager i en rund springform.
  4. Fyllning: Mixa ägg och socker i matberedaren eller med en visp (eller för hand).
  5. Blanda i crème fraiche, färskost, vaniljsocker till en jämn smet.
  6. Skölj och riv skalet av limefrukterna. Pressa ut saften och lägg i en kastrull. Värm limesaften och tillsätt gelatinbladen. Rör så att bladen smälter och blanda, vispa, mixa in i cheesecakesmeten.
  7. Häll smeten i formen.
  8. Ställ in limecheesecaken i kylen i minst tre timmar att stelna.
  9. När cheesecaken har stelnat är det dags att göra passionsfruktsgelé att garnera med.
  10. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
  11. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Blanda socker, vatten och passionsfrukt i en kastrull och koka upp.
  12. Ta åt sidan och tillsätt gelatinbladet och smält ner det.
  13. Låt svalna till ca 50 grader. Rör då och då.
  14. Häll passionsfruktsgelén över cheesecaken i ett jämnt lager och låt stelna i kylen i minst 30 minuter.
  15. Förslag till tillbehör: Skölj och tärna jordgubbar. Blanda med en msk socker samt hackad citronmeliss. Servera vid sidan av cheesecaken.
Syrlig passionsfrukt passar utmärkt med den söta cheesecaken.
Syrlig passionsfrukt passar utmärkt med den söta cheesecaken.

Serveringsförslag

  • Gott till dessert, buffé och fika.
  • Skär gärna upp i bitar om cheesecaken serveras till buffé annars är risken att den blir en rörig massa om folk skär själva.

Förslag till garnering

  • 1 liter tärnade färska jordgubbar blandade med en msk socker samt 0,5 dl hackad citronmeliss. Servera på tallrik eller i en skål bredvid cheesecaken vid buffé.
  • Man behöver inte garnera med gelé utan kan servera cheesecaken med enbart passionsfruktspulp; eller krusbär kokta med socker; sylt; eller färska bär, färsk ananas eller fruktsallad.

Tips

Baka bottnen i 10 minuter på 175 grader vanlig ugn samt låt svalna helt för extra god smulbotten.

E-mail
Medel: 4.1 (15 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 321 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2023-09-29

Tillbehör och liknande:

Vin till dessert - tips på bästa kombon

Skvätten över i - dessertvin åt alla! En god dessert med ett passande sött vin är som pricken över i...

Fixa en söt avslutning - här är några dessertrecept alla kan laga

Njut av en god dessert och ett passande glas sött dessertvin - det kan bli kvällens höjdpunkt...