Skinkschnitzel
Skinkschnitzel med klyftpotatis, citron samt grönsallad. Panerad och stekt i smör.
Tillagning
- Klyftpotatis: sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj och putsa potatis. Skala den om den har fult skal. Skär i klyftor och vänd med en msk olja i en stor ugnsform eller stor stekpanna. Stek i ugnen i ca 25 minuter. Vänd runt efter halva tiden.
- Knäck och vispa ihop äggen i en skål.
- Blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik.
- Häll upp ströbröd på en tallrik.
- Banka ev. ut schnitzlarna med en köttklubba så tunt du önskar.
- Värm en stor stekpanna med smör och olja.
- Vänd köttet i mjölet, sedan ägget och sist ströbrödet.
- Lägg i stekpannan och sänk värmen till något över medelvärme. Du vill steka fläskköttet helt genomstekta men ej bränna paneringen så stek på båda sidor på låg värme ca 15 minuter totalt. Ett alternativ är att steka dem klart i ugnen några minuter.
- Skölj och skär tomater i tärningar.
- Skölj sallad och blanda med tomaterna.
- Skölj och skär citronen i klyftor.
- Skär ett snitt en schnitzel och kontrollera så den är genomstekt.
- Servera schnitzlarna med önskade tillbehör, förslagsvis klyftpotatisen, grönsallad och citronklyfta.
Serveringsförslag
- Jag hade klyftpotatis, citron och sallad till som på bilden.
- Några fler förslag på såser som passar till schnitzel är med enkel kall sås eller rödvinssås, svampsås, bearnaisesås, tomatsås eller brunsås.
- Till schnitzel är det gott med grönsaker som kokta gröna ärtor.
- Även gott att servera som klassisk wienerschnitzel med tillbehör som skivad citron, sardeller och kapris samt tysk potatissallad.
- Istället för klyftpotatis som på bilden kan du ta kokt potatis, råstekt potatis eller pommes frites, spätzle, gnocchis eller rostade rotfrukter till.
Glutenfri variant
Vill du ha glutenfri panering så kan du använda glutenfritt ströbröd och skippa vetemjölet.
Tips på kött
Det finns färdigskivade schnitzlar av fläskkött eller skinka som picnicbog eller bog. Annars kan man köpa en hel bit skinkstek och skiva samt banka ut själv. Man kan även banka ut bitar av fläskfilé eller benfri kotlett. Till och med benfri fläskkarré funkar om den inte har så mycket fett.
Uppskattat näringsvärde per portion: 250 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
