Kalkonschnitzel med tomatsås
Introduktion och förberedelse
Kalkonschnitzel med tomatsås, klyftpotatis och kokt broccoli med vinäger.
Utbankad kalkonfilé som paneras som vanlig schnitzel med mjöl, ägg och ströbröd och steks i smör och olja.
Det kan vara rätt små schnitzlar av kalkonfilén så räkna då två per portion om ni är hungriga.
Serveringsförslag
Istället för klyftpotatis som jag hade till i receptet nedan kan du servera med annat valfritt tillbehör som kokt ris, råris, rostade rotfrukter, polenta eller couscous.
Varianter
- Istället för kalkon kan du laga med fläskschnitzel eller utbankad fläskfilé eller kycklingfilé.
- Vegetarisk blir det med quornfilé istället för kött.
- Tomatsås kan göra av färska tomater (på sommaren när det finns goda mogna svenska tomater), eller byta mot ratatouille (fransk grönsaksröra med olivolja, vitlök, paprika, lök, zucchini) eller caponata (italiensk grönsaksröra).
Tillagning
- Förbered tillbehör: rosta blandade potatisklyftor i ugnen eller laga annat tillbehör.
- Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och stek på medelvärme i olivoljan.
- Skala och pressa i vitlöken. Stek några minuter.
- Tillsätt tomaterna.
- Tillsätt rosmarin, vinäger och lite socker samt smaka av med salt och peppar (nymalen svartpeppar är gott)
- Koka tomatsåsen minst 10 minuter, desto längre desto godare. Lägg gärna ett lock på då tomatsås har en tendens att stänka över spisen annars.
- Dags att göra schnitzlarna: Lägg mjölet på en tallrik och salta och peppar lite. Blanda.
- Vispa upp äggen i en djup tallrik. Lägg upp ströbrödet på en tredje tallrik.
- Skär kalkonen i skivor mot köttfibrerna om de ej redan är i skivor. Banka ut kalkonskivorna till schnitzlar om de inte redan är det.
- Värm en stekpanna eller två.
- Vänd schnitzlarna i mjölet och doppa dem sedan i äggen. Vänd sist i ströbrödet. Stek dem i olja och smör på medelvärme ca 5 minuter på varje sida. Inte för varmt då bränns ströbrödet. Låt eftersteka några minuter på låg värme så de är helt genomstekta.
- Koka broccoli eller annat tillbehör.
- Servera kalkonschnitzlarna med tomatsåsen och tillbehör. Förslagsvis klyftpotatis och kokt broccoli som på bilden.
Uppskattat näringsvärde per portion: 586 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
