Rödvinsreduktion
Introduktion och förberedelse
Rödvinsreduktion är en enkel variant på rödvinssås.
Rött vin som som du kokar ner och reducerar med lite tomatpuré, soja, socker samt reder med lite smör på slutet. Blir smakrik och fyllig.
Serveringsförslag
God till det mesta där en rödvinssås passar som grillat kött, till stek, kycklingfilé, schnitzel med mera.
Tillagning
- Fräs tomatpurén med socker i olivolja tills det nästan fastnar i botten utan att bli svart.
- Tillsätt vin och soja.
- Låt såsen koka ihop till 2/3 ca 15 minuter.
- Rör i maizenaredning tills såsen är lagom tjock och koka några minuter till. Blir den för tjock kan du späda med lite extra vin.
- Smaka av med salt och peppar.
- Rör i kallt smör precis innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 86 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
