Högrev

Recept med högrev som är en köttbit från framdelen av kossan eller oxen. Den är inte mör utan behöver tillagas 2-3 timmar om den är i grytbitar eller hel.

Köttet kan lagas snabbare i tryckkokare. Högrev är vanlig att mala till köttfärs och passar då till bla högrevsburgare. Högrev passar till pulled eller isärdraget långstekt kött - då köttet är trådigt - grytkött, stek, barbeque eller svensk husman som kallops.

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad kock i Marinen, har en Fil.kand i Måltidsvetenskap och ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om om mig.

Pages