Köttsoppa med rotfrukter och vitkål

En god, billig och nyttig soppa som passar att laga med höstens fina rotfrukter och vitkål. Köttsoppa kokt med ben som kan förberedas i god tid. Koka gärna köttbenen som blir grunden till buljongen och det kokta köttet till soppan dagen innan och ställ i kylen. Då blir smaken jättegod och du kan också ta bort fettet som stelnat på ytan i kastrullen.

Hackad libsticka och kryddpeppar är också gott att smaksätta och garnera köttsoppan med. Man kan även ha klimp i soppan. Servera gärna med ett gott bröd till.

6 portioner köttsoppa med rotfrukter

  • Förberedelse: 2 tim
  • Tillagning: 35 min
  • Klart på: 2 tim 35 min

Ingredienser

  • 3 liter vatten
  • 500 gram högrev, märgpipa, revben, soppkött med ben av oxkött
  • 1 tsk salt
  • 1 liten rotselleri, gärna med blast
  • 1 liten kålrot
  • 2 palsternackor
  • 4 potatisar
  • 2 morötter
  • 0,5 vitkålshuvud, ca 0,5 kg
  • 1 klyfta vitlök
  • 5 vitpepparkorn eller 1-2 krm vitpeppar
  • 1 krm torkad timjan
  • 0,5 dl hackad bladpersilja eller hacka blasten av rotsellerin
  • 2 msk ljus soja eller 1 tsk mörk kinesisk soja

Tillagning

  1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i salt och köttet.
  2. Låt koka upp och skumma efter några minuter bort skummet med en slev.
  3. Rensa och strimla kålen.
  4. Tillsätt kål och kryddor till köttkoket och koka i 1-2 timmar på medelvärme med lock tills köttet är mört och nästan faller av benen.
  5. Skala under tiden rotfrukterna och skär i tärningar. Spar gärna blasten till rotsellerin. Använd stjälkarna till köttkoket och bladen kan du hacka och rör i soppan på slutet.
  6. Tag upp köttet och lägg i en bunke vid sidan. Låt svalna något. Hit kan du förbereda om du vill och ställa buljong och kött i kylen tills nästa dag. Ta bort stelnat fett från soppan följande dag isåfall.
  7. Tillsätt rotfrukterna till soppan och koka dem mjuka i ca 20 minuter.
  8. Tärna under tiden köttet. Lägg i soppan. Koka upp.
  9. Smaka av köttsoppan med salt, soja och vitpeppar.
  10. Hackad blast av rotselleri eller bladpersilja är fint, gott och nyttigt att garnera soppan med.
E-mail
Medel: 4 (4 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-05-24

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate utbildning i vin och drycker. Läs mer.

Festlig men enkel semestergrill

Här är lite tips en rätt lättlagad men festlig och lyxig grillkväll med bruschetta, entrecote, majsröra, asiatisk coleslaw och en god marängtårta med bär som avslutning.

Läs mer

Bearnaisesås

Gör en egen Bearnaise - här är alla tipsen du behöver för att lyckas.

Läs mer

Recept

Beamajo

Vill du inte laga en varm Bearnaisesås så är mitt tips att slå en kall Beamajonnäs med ägg och olja som får smak av dragon, vinäger och persilja.

Läs mer

Recept

Svalkande sommardrinkar och cocktails

Bjud på en drink eller cocktail innan middagen. Här hittar du lyxig Bellini med champagne eller enklare men goda variander sangria och spritzer. Ett gäng goda drinkar för alla smaker helt enkelt.

Läs mer

Körsbärssylt

Nu finns det mogna körsbär så passa på att koka körsbärssylt. Gott med ostkaka eller till frukost, flingorna, till glass, plättar eller pannkakor. 

Läs mer

Recept

Pajrecept för alla smaker

Pajer är sociala, har tålamod i kylen och gillar lunchraster. Dessutom kan man fylla dem med vad som helst.

Läs mer