Köttsoppa med rotfrukter och vitkål

En god, billig och nyttig soppa som passar att laga med höstens fina rotfrukter och vitkål. Köttsoppa kokt med ben som kan förberedas i god tid. Koka gärna köttbenen som blir grunden till buljongen och det kokta köttet till soppan dagen innan och ställ i kylen. Då blir smaken jättegod och du kan också ta bort fettet som stelnat på ytan i kastrullen.
Hackad libsticka och kryddpeppar är också gott att smaksätta och garnera köttsoppan med.
Servera gärna med ett gott bröd till.

6 portioner köttsoppa med rotfrukter

  • Förberedelse: 2 tim
  • Tillagning: 35 min
  • Klart på: 2 tim 35 min

Ingredienser

  • 3 liter vatten
  • 500 gram högrev, märgpipa, revben, soppkött med ben av oxkött
  • 1 tsk salt
  • 1 liten rotselleri, gärna med blast
  • 1 liten kålrot
  • 2 palsternackor
  • 4 potatisar
  • 2 morötter
  • 0,5 vitkålshuvud, ca 0,5 kg
  • 1 klyfta vitlök
  • 5 vitpepparkorn eller 1-2 krm vitpeppar
  • 1 krm torkad timjan
  • 0,5 dl hackad bladpersilja eller hacka blasten av rotsellerin
  • 2 msk ljus soja eller 1 tsk mörk kinesisk soja

Tillagning

  1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i salt och köttet.
  2. Låt koka upp och skumma efter några minuter bort skummet med en slev.
  3. Rensa och strimla kålen.
  4. Tillsätt kål och kryddor till köttkoket och koka i 1-2 timmar på medelvärme med lock tills köttet är mört och nästan faller av benen.
  5. Skala under tiden rotfrukterna och skär i tärningar. Spar gärna blasten till rotsellerin. Använd stjälkarna till köttkoket och bladen kan du hacka och rör i soppan på slutet.
  6. Tag upp köttet och lägg i en bunke vid sidan. Låt svalna något. Hit kan du förbereda om du vill och ställa buljong och kött i kylen tills nästa dag. Ta bort stelnat fett från soppan följande dag isåfall.
  7. Tillsätt rotfrukterna till soppan och koka dem mjuka i ca 20 minuter.
  8. Tärna under tiden köttet. Lägg i soppan. Koka upp.
  9. Smaka av köttsoppan med salt, soja och vitpeppar.
  10. Hackad blast av rotselleri eller bladpersilja är fint, gott och nyttigt att garnera soppan med.
E-mail
Medel: 3 (2 röster)

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer