Chili con carne med biff
Chili con carne med hela bitar kött istället för köttfärs.
En het gryta med biff, chili, bönor, paprika, vitlök och tomat. Chili con carne betyder chilipeppar med kött.
Här har jag valt biffkött som jag tärnat och kokat med tomat, vita bönor, vitlök, lök, piri piri (chili) samt paprika.
Tillagning
- Börja koka bönorna om du har valt ett kött som är mört som biff, innanlår, fransyska eller lövbiff. Du behöver inte lägga bönorna i blöt som enligt paketet om du ej har tid - öka koktiden till 1,5-2 timmar istället. Har du valt att göra chili con carnen på segare grytkött som högrev så kan du laga med bönorna direkt i grytan.
- Skala och hacka lökarna. Lägg i en stor kastrull med olja i botten.
- Skala och pressa vitlök. Lägg i kastrullen.
- Hacka piri piri chilifrukterna. Skär bort bladfästet.
- Tillsätt chili, paprikapulver, svartpeppar, salt, vinäger, socker samt rivet skal och saft av en lime (skölj limen först).
- Skär nötkött i bitar ca 2x2 cm.
- Bryn köttbitarna i oljan med löken under omrörning i en stekpanna bredvid och lägg sedan över i kastrullen.
- Fräs köttet med löken någon minut under omrörning.
- Pudra över mjölet och rör ut.
- Tillsätt 4 dl vatten och koka upp. Rör om.
- Tillsätt tomater, rör om och koka på låg värme under lock i ca en timme. En del kött är mört direkt men det är gott att koka iaf en halvtimme upp till 1,5 timmar.
- Kokar du chili con carnen med segare kött som högrev får du räkna med 2-2,5 timmar innan köttet är mört. Rör då och då. Tillsätt då också de vita bönorna okokta tillsammans med tomatsåsen och låt dem koka mjuka i chili con carnen från början.
- Skölj och skär paprikan i bitar och tillsätt när det är någon halvtimme kvar av koktiden.
- Smaka: när köttet kokat mört: tillsätt de kokta bönorna (om du inte kokat med dem från början), rör och koka upp.
- Smaka av chili con carnen med chili som några droppar tabasco, salt, vinäger, socker och svartpeppar.
- Någon nypa socker och msk vinäger kan man också justera smaken med på chili con carnen.
Serveringsförslag
- Chili con carne kan serveras för sig självt eller med ris, couscous eller kokt bulgur. Basmatiris eller råris är gott till. Eller bara bröd eller nachos.
- Jalapeñopeppar, nachos, gräddfil eller naturell yoghurt, limeklyfta och tabascosås är andra tillbehör som passar till chili con carne. Guacamole är också gott till.
Tips
- Använd mört tärnat eller strimlat grytkött (som på bilden) som biff, fransyska, lövbiff eller innanlår och då kokar du chilin 1 - 1,5 timmar.
- Eller använd grytkött som högrev och koka i ca 2 timmar gärna längre. Då kan man också lägga med okokta vita bönor (låt svälla i vatten några timmar innan) och låta koka mjuka i chili con carnen.
- Här har jag valt att koka egna vita bönor men man kan ta vita bönor i tomatsås eller kokta bönor på burk.
- Använder du vita bönor i tomatsås så kan du ta ca 2 burkar till nedan recept och ta bort en burk krossade tomater.
Varianter
Hackad färsk chilifrukt som piri piri kan ersättas med torkad chili som chilipulver, cayenne eller chiliflakes.
Uppskattat näringsvärde per portion: 359 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
