Senap

Recept på hemgjord senap i olika former som söt, stark eller grovkornig senap. Senap kan man laga av senapsfrön som krossas. Vanligt är gula, svarta eller bruna senapsfrön.

Senapsfrön är dock inte så lätta att krossa - ett sätt är att lägga dem i blöt i lite vatten någon timme innan så mjuknar de något.

Du måste ha en stor kraftig mortel, stenkar med kanonkula (som man använde förr) eller kraftig matmixer eller drinkmixer för att få sönder kornen till senap.

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate i vin och drycker. Läs mer.

Pages