Dragonsås med senap
Dragonsås smaksatt med Dijonsenap lagad med grädde och grönsaksbuljong.
En krämig och god sås som påminner i smaken likt Bearnaisesås med en twist av stark fransk senap.
Tillagning
- Smält smöret i en kastrull.
- Rör i mjölet och fräs det under omrörning i ca 30 sekunder.
- Tillsätt vatten lite i taget under vispning och rör ut klumpar.
- Tillsätt grönsaksbuljong och koka på låg värme i 5 minuter. Rör då och då.
- Använder du färsk dragon så hackar du den.
- Tillsätt grädde, risvinäger och dragon samt rör och koka ihop.
- Smaka av med socker, salt och peppar. Håll varm till servering.
Till såsen behöver du smör eller margarin, vatten, dragon, Dijonsenap, grädde, grönsaksbuljong, vetemjöl, svartpeppar och salt. Vidare hade jag i lite socker och risvinäger.
Fräs mjölet i smör och rör ut klumpar.
Tillsätt vatten och rör ut klumpar. Tillsätt grönsaksbuljong och låt koka några minuter.
Tillsätt Dijonsenap, dragon, salt och peppar. Koka ihop.
Tillsätt grädde och låt koka minst 5 minuter.
Smaka av med lite socker, vinäger, salt och peppar.
Serveringsförslag
- Jag hade såsen till fläskytterfilé, klyftpotatis samt grönsallad.
- Såsen är god till grillat eller stekt kött, fisk, kyckling eller grönsaker. Några förslag är stekt kyckling, kotlett, fläskfilé; fisk som lax eller till vegetariskt som halloumibiffar.
Varianter
- Kan garneras med färsk hackad dragon, persilja eller gräslök.
- Du kan laga såsen med torkad dragon, färsk dragon eller inlagd dragon - eller blanda.
- En liknande sås är dragonsås utan senap.
Uppskattat näringsvärde per portion: 286 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
