Potatissallad med fransk senap, sidfläsk, kapris och salladslök
Introduktion och förberedelse
En slags fransk potatissallad med smak av fransk Dijonsenap, vinäger, kapris och olivolja kombinerat med sältan från sidfläsk och kapris.
Tips
- Potatissalladen håller sig i kylen några dagar och blir bara godare efter någon dag.
- Du kan ta färskpotatis eller delikatesspotatis. Vanlig fast potatis blir också gott. Välj helst en kravmärkt potatis. Delikatesspotatis funkar utmärkt och blir lite lyxigare.
En potatissallad med mycket smak - salt fläsk, kapris och lök samt senap.
Tillagning
- Putsa potatisen och skär bort ev. fula delar. Dela stora potatisar.
- Koka potatisen mjuk i 18-20 minuter.
- Skölj löken och srimla blasten. Skär nederdelen i ca 3 cm bitar.
- Tillsätt de grövre lökbitarna till potatiskoket när det är 5 minuter kvar. Tillsätt den strimlade lökblasten när det är 1 minut kvar.
- Tärna sidfläsket fint och stek det knaprigt. Låt sidfläsket rinna av på ett papper.
- Blanda senap och vinäger i en stor skål.
- Vispa i oljan, droppvis i början. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
- Häll av potatis och lök.
- Dela ev. potatisen i halvor och blanda med senapssåsen.
- Vänd i fläsket och kapris.
- Lägg upp potatisen i en skål eller på fat.
Uppskattat näringsvärde per portion: 381 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
