Körsbärssylt med strösocker

Koka egen körsbärssylt av körsbär, moreller eller klarbär samt strösocker, citron och pektin.

5,5 dl körsbärssylt

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 500 gram urkärnade körsbär, ca 7 dl; ca 650 gram körsbär med kärnor, ca 1 liter
  • 0,5 dl vatten
  • 2 msk pressad citron eller 1 tsk citronsyra
  • 380 gram strösocker, 3,5 dl
  • 1/3 flaska flytande pektin (valfritt)
  • 1 krm natriumbensoat (valfritt konserveringsmedel)

Tillagning

  1. Rensa och skölj bären.
  2. Tag ut (ploppa) kärnorna med en körsbärsuttagare eller pilla ut kärnor för hand med hjälp av en skalkniv.
  3. Lägg de urkärnade bären i en kastrull och tillsätt vatten samt pressad citron.
  4. Koka körsbären under lock i 10 minuter.
  5. Mosa bären med en potatisstöt.
  6. Tillsätt strösocker. Rör om och koka upp. Koka i ytterligare 5 minuter på lite under max värme. Rör då och då. Koka till 105 grader om du vill vara noggrann.
  7. PEKTINPROV: Ta en tsk sylt och lägg på en assiette. Ställ i frysen i 5 minuter. Ta ut och dra ett streck genom sylten. Är den fast och skrynklar sig på ytan samt ej flyter ihop igen kommer sylten att stelna fint. Sylten stelnar ytterligare när den stått och kallnat i kylen något dygn. Hur fast sylt man vill ha är en smaksak. Jag tillsatte lite extra flytande pektin och kokade i 2 minuter till då jag ville ha en extra fast sylt.
  8. EXTRA HÅLLBAR SYLT: Ta upp lite av sylten i ett glas och blanda ut natriumbensoat. Tillsätt och rör ut i sylten samt koka i 1 minut till.
  9. Fördela sylten på rena syltburkar och förslut med lock. Låt svalna.
  10. Förvara körsbärssylten svalt och mörkt - gärna i kylskåp.
  11. Öppnad burk sylt förvaras i kylen.
Skölj och ta ur kärnorna ur körsbären.
Skölj och ta ur kärnorna ur körsbären.
Koka körsbären under lock i 10 minuter. Mosa och tillsätt sedan strösocker samt flytande pektin.
Koka körsbären under lock i 10 minuter. Mosa och tillsätt sedan strösocker samt flytande pektin.
Koka upp sylten och koka i 5 minuter. Gör pektinprov.
Koka upp sylten och koka i 5 minuter. Gör pektinprov.
Körsbärssylten hälls i rena burkar och så sätter man på lock och låter svalna, kallna samt stelna.
Körsbärssylten hälls i rena burkar och så sätter man på lock och låter svalna, kallna samt stelna.

Serveringsförslag

Tips

  • Gör pektinprov. Pektin är valfritt att tillsätta men ger en lite fastare sylt. Finns som pulver och flytande.
  • Blandar du ut körsbären med hälften hallon (som innehåller mycket pektin) så får du en god fast blandsylt utan tillsatt pektin.

Val av körsbär

  • I stort finns det två typer av körsbär: surkörsbär och sötkörsbär. Surkörsbär är de små röda till svarta körsbären som är vanligast och jag använt till mitt recept på körsbärssylt nedan. Trots namnet "surkörsbär" är de söta när de är mogna. Till samma grupp hör även klarbär och moreller.
  • Sedan finns det sötkörsbär som är de stora söta körsbären typ bigarråer - ofta gulröda - de är ej så goda att koka sylt på då man vill ha lite syra från bären med. Jag har inte provat dock.

Tips på att kärna ur körsbär

Ta en skalkniv och skär ett snitt i körsbäret samt pilla och kläm ut kärnan med händerna. Man kan ha plasthandskar på sig så slipper man få röda händer.

Med syltsocker

Du kan koka körsbärssylt med syltsocker istället för strösocker. Då får du en hållbar sylt med bra konsistens direkt då syltsocker innehåller pektin och konserveringsmedel.

Behövs konserveringsmedel?

  • Natriumbensoat är ett konserveringsmedel som du tillsätter (eller använd syltsocker som har detta) om du ska spara sylten länge eller ha syltburken öppen i kylen länge.
  • Ska du äta sylten inom några dagar så behövs ej syltsocker eller konserveringsmedel dock gärna pektin för att sylten ska tjockna mer.
  • Sterilisera gärna burkar och lock för en extra hållbar sylt.

Körsbärssylt i burk
Klassisk körsbärssylt är lätt och gott att koka själv. Speciellt om du har ett körsbärsträd att plocka från.

Med vanilj

Gott är att smaksätta körsbärssylten med vaniljstång - ta ca 2,5 cm vaniljstång - du delar och skrapar ur samt kokar med sylten eller tillsätt någon tsk vaniljsocker eller droppa vaniljessens.

Med rom

En variant är att smaksätta körsbärssylten med rom. Blanda då i 1 msk mörk lagrad rom i på slutet när du kokar sylten.

E-mail
Medel: 4.1 (149 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 36 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2023-07-05

Tillbehör och liknande:

Koka hemgjord sylt, marmelad eller gelé

Koka din egen hemgjorda sylt, marmelad eller gelé. Allt om att göra din egen sylt, marmelad eller gelé...