Halloumibiffar
Introduktion och förberedelse
Halloumibiffar är en slags vegobiffar med riven halloumiost, zucchini och morot blandat med ägg.
Halloumi är en Cypriotisk ost. Den är salt och har gott tuggmotstånd samt funkar bra att riva i biffar och steka.
Det finns även svenska ysterier som gör grillost, eldost eller stekost i samma stil som halloumi.
Då osten är så salt tycker inte jag att du behöver något salt i biffarna. Men smaka gärna av biffarna med lite salt och strö över lite flingsalt vid servering om du vill.
Ska du laga en stor omgång biffar så är det smidigt och lättare att laga om du använder en matberedare att mixa allt.
Serveringsförslag
- Halloumibiffarna kan du servera med klyftpotatis, sallad samt tzatziki som på en av bilderna. Eller med valfria tillbehör.
- Förslag är som andra bilden nedan med bulgursallad och en kall matyoghurtsås med pressad vitlök och citronsaft.
Fler förslag på tillbehör
- Några förslag på tillbehör som passar till vegobiffarna är couscoussallad, pasta, kokt potatis, kokt ris, råris, bulgur eller matvete.
- Såser som passar till är ex. tomatsås, yoghurtsås med vitlök; morotstzatziki; kall örtsås; matyoghurt med sweet chili eller liknande.
- En bönsallad, tomatsallad eller grönsallad passar också till.
Varianter
Andra ingredienser som passar att ha i vegobullar är blancherad urkramad och hackad spenat; riven rotselleri; riven potatis; gurkmeja; garam masala; chiliflakes; hackad bladpersilja; riven ingefära; majs; kokta halvt mosade kikärtor eller bönor som adzukibönor eller linser.
Tillagning
- Skölj zucchini och skala morötter.
- Riv zucchini grovt på ett rivjärn. Lägg zucchinin i ett durkslag och krama ur den så en del av vattnet försvinner.
- Riv halloumi på grovt rivjärn. Riv morötter fint. Hacka de sista bitarna för hand.
- Blanda zucchini, halloumi och morötter med ägg i en bunke till en jämn formbar röra.
- Forma 4 stora biffar eller 8 mindre biffar.
- Stek halloumbiffarna runt om i olja på medelvärme i ca 10 minuter. De ska få färg och bli genomvarma.
- Lägg upp och strö gärna över lite flingsalt vid servering.
- Servera med önskade tillbehör.
Uppskattat näringsvärde per portion: 173 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
