Halloumibiffar

Halloumibiffar är en slags vegobiffar med riven halloumiost, zucchini och morot blandat med ägg.

Serveringsförslag

• Jag har lagat biffarna flera gånger med olika tillbehör. På bilderna ser du med klyftpotatis, sallad samt tzatziki respektive bulgursallad och en kall matyoghurtsås med pressad vitlök och citronsaft.
• Några fler förslag som passar till vegobiffarna är couscoussallad, pasta, kokt potatis, kokt ris, råris, bulgur eller matvete.
• Såser som passar till är tomatsås, yoghurtsås med vitlök; morotstzatziki; kall örtsås; matyoghurt med sweet chili eller liknande.
• En bönsallad, tomatsallad eller grönsallad passar också till.

Val av halloumi

Halloumi är en Cypriotisk ost. Den är salt och har gott tuggmotstånd samt funkar bra att riva i biffar och steka.

Det finns även svenska ysterier som gör grillost, eldost eller stekost i samma stil som halloumi som också passar att laga biffar på.

Tips

• Då osten är salt tycker inte jag att du behöver något salt i biffarna. Men smaka gärna av biffarna med lite salt och strö över lite flingsalt vid servering om du vill.
• Ska du laga en stor omgång biffar så är det smidigt och lättare att laga om du använder en matberedare att mixa allt.
• Biffarna kan frysas in.

Varianter

• Istället för att steka biffar kan du forma mindre bullar likt vegobullar och steka på samma vis.
• Andra ingredienser som passar att ha i vegobullar är blancherad urkramad och hackad spenat; riven rotselleri; riven potatis; gurkmeja; garam masala; chiliflakes; hackad bladpersilja; riven ingefära; majs; kokta halvt mosade kikärtor eller bönor som adzukibönor eller linser.

Små halloumibiffar på fat med ett förslag på tillbehör som jag gillar: bulgursallad och en kall enkel sås.