Vegobiffar
Vegobiffar eller vegetariska grönsaksbiffar blandade med mosade kidney-bönor, kokt broccoli, couscous, lök och vitlök.
Tips är att dubbla receptet och frysa in resten innan eller efter de är stekta till en annan dag.
Tillagning
- Koka egna bönor om du vill det eller använd köpta färdigkokta bönor.
- Koka upp 2 dl vatten. Häll över couscousen i en skål och låt stå.
- Häll av och skölj färdigköpta bönor eller använd bönor, linser eller kikärtor du kokt själv.
- Lägg bönorna i en skål samt tillsätt örter, couscous, ströbröd, hackad gul lök, pressad vitlök, svartpeppar samt tabasco. Valfritt är att blanda i riven parmesan och smulad fetaost - dock ej vegetariskt.
- Hacka broccolin så fint du kan och blanda i den.
- Mosa ihop till en rätt fast smet. Låt stå i kylen 10 minuter. Förbered tillbehör som potatis och sallad under tiden.
- Forma fyra biffar på runt 115-120 gram styck. Har du en utstickare så kan du forma runda fina biffar med den.
- Stek biffarna i olja på båda sidor några minuter så att de får färg och blir knapriga.
- Servera vegobiffarna med önskade tillbehör.
Serveringsförslag
- Du kan ta valfria tillbehör till.
- Gott som på bilden med kokt delikatesspotatis Amandine, grönsallad, dressing, ärtskott samt crème fraiche med smulad fetaost.
- Inlagda rödbetor är också gott till.
Varianter
- Istället för adzukibönor kan du laga vegobullarna med kokta kikärtor, andra bönor eller linser.
- Valfritt är att ha i riven parmesan och smulad fetaost - dessa ostar är ej vegetariska pga hur de ystas. Du kan välja en vegan parmesan som violife prosociano samt vegan fetaost till istället.
Couscous och röda bönor ger matiga biffar med gott om protein och energi.
Uppskattat näringsvärde per portion: 308 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
