Halloumi med bulgursallad och morotstzatziki
Introduktion och förberedelse
Halloumi med bulgursallad och morotstzatziki är en god och nyttig rätt till fest eller vardags.
Du kan grilla eller steka halloumiosten.
Halloumi är en ost som inte smälter när man steker eller grillar den. Den är salt och har tuggmotstånd samt ett gott vegetariskt alternativ till kött eller fisk.
Varianter
- Istället för halloumi kan du ta svensk grillost.
- Ost kan bytas mot grillad eller stekt lax eller en bit kycklingfilé och servera på samma vis.
Vintips
Till halloumiosten passar ett vitt smakrikt vin ex. ekfatslagrad Chardonnay eller en alkoholfri Ginger Beer.
Tillagning
- Bulgursallad: koka först bulgur: koka upp vattnet i en kastrull (eller använd tekokare och häll kokande vatten i en kastrull).
- Tillsätt salt samt bulgur och rör om.
- Sätt gärna på lock.
- Koka på låg värme i 12 minuter.
- Ta av kastrullen från värmen och låt bulguren stå i några minuter, ca 5 minuter.
- Bred ut den kokta bulguren på en bricka och låt det svalna.
- Salladen: Skölj spenaten och lägg i en stor skål.
- Skölj isbergssallad och riv bladen grovt. Lägg i skålen.
- Skala, dela och strimla rödlöken och lägg i skålen.
- Dela avokadosarna, sätt kniven i kärnan och vrid ur den, ta en sked och gröp ur halvorna. Lägg på en skärbräda och skär dem i strimlor. Lägg i skålen.
- Skölj tomater och dela dem samt lägg i skålen.
- Blanda i olivolja, kall eller ljummen bulgur samt smaka av med salt.
- Bulgursalladen är klar att servera på ett fat, tallrik eller ur skålen till halloumiosten.
- Morotstzatziki: Skala morötter.
- Finriv morötterna och lägg i en skål.
- Tillsätt och rör i matyoghurt.
- Skala och pressa vitlöken och rör i den.
- Rör i salt, curry samt cayennepeppar eller tabasco och smaka av. Tillsätt ev. mer kryddor efter smak.
- Tzatziki med morot och curry är klar att servera. Lägg gärna upp i en fin skål eller på tallrik till halloumiosten.
- Stek eller grilla halloumiosten: Vänd halloumiosten i olivolja.
- Stek eller grilla halloumiosten så att den får färg, ca 2-3 minuter på varje sida.
- Servera halloumiosten med bulgursalladen och morotstzatzikin.
Uppskattat näringsvärde per portion: 355 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
