Snabbt bröd med tranbär, pumpafrön och nötter
Introduktion och förberedelse
Ett mörkt och fylligt rågbröd med godsaker i som söta tranbär, pumpafrön och nötter för knaprigt tuggmotstånd.
Brödet går snabbt att baka då det ej behöver jäsas eller knådas. Snabbt, lätt och gott.
Serveringsförslag
- Brödet passar som grovt rågbröd till frukost, fika, mellanmål, utflykt, julbord, sillbord, smörgåsbord eller husmanskost.
- Gott med smör, färskost, jordnötssmör, mosad avokado och flingsalt eller med leverpastej och smörgåsgurka, till sillmacka, med kokt ägg, stekt inlagd sill, stekt ägg, rostbiff, smörrebröd eller liknande.
Varianter
- Kan även smaksättas med stött fänkål, pomerans, 1 påse brödkryddor eller 1 msk mald anis.
- Annat som passar att blanda i degen är honung istället för sirap; frön som solrosfrön och/eller linfrön; torkad frukt som russin, hackade aprikoser, äpplen och/eller fikon.
- Vetemjöl kan bytas mot grahamsmjöl. Vidare passar vetekross, vetegroddar och vetekli i brödet.
- Brödet kan även bakas i annan form som förslagsvis portionsform för småbröd. Eller mindre långpanna på ca 20x25 cm. Räkna då att gräddningen går ca 5 minuter snabbare.
Variant till jul
Lägger du till 1 msk kanel, 1 msk mald nejlika och 1 msk mald ingefära så får du ett mörkt bröd med julsmak som passar till julbord. Tillsätt i början med övriga torra ingredienser.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Mät upp vetemjöl och råmjöl i en stor bakbunke.
- Hacka hasselnötter och valnötter samt tillsätt dem.
- Tillsätt 1 dl av pumpafröna.
- Tillsätt tranbär, sirap, bikarbonat, salt samt filmjölk.
- Rör ihop till en deg utan klumpar.
- Klä två avlånga formar med bakplåtspapper. Eller smörj med mjukt smör.
- Fördela degen i formarna och bred ut jämnt med en slickepott.
- Strö över resterande pumpafrön.
- Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 50 minuter tills de fått fin färg. Kolla med en baksticka så det ej är kladdigt i mitten eller med en termometer - det ska vara ca 94°C.
- Ta ut och låt svalna något i formen innan du tar ur bröden och låter svalna på galler. Du får en mjuk skorpa om du lägger över bakduk. Skorpan blir hård om brödet får svalna utan bakduk på galler.
Uppskattat näringsvärde per portion: 94 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
