Remouladsås
Introduktion och förberedelse
Remouladsås är en god kall sås med majonnäs som blandas med hackad syltlök, ättiksgurka samt blandade grönsakspickles.
Den gula färgen och god smak får såsen av en nypa curry.
Serveringsförslag
- Remouladsås passar till fisk som stekt spätta, panerad torsk, rödstrimma, grillad eller stekt lax, fiskpinnar och till engelsk fish & chips med mera.
- Även god till rostbiff.
- I Danmark - och Sverige - serveras såsen till smörrebröd med panerad fisk eller rostbiff.
Varianter
- Du kan hacka i de pickles du gillar - vanligast är ättiksgurka och syltlök.
- Curry kan bytas mot gurkmeja om du ej gillar curry.
- Kapris är valfritt att ha i.
- 1/2 tsk finriven inlagd ingefära ger lite annorlunda men mycket god smak åt remouladsås.
Från grunden
- Om du vill kan du göra såsen med hemjord majonnäs.
- Med lite framförhållning kan du göra såsen med hemgjord smörgåsgurka, syltlök och grönsakspickles.
Vegan remouladsås
Gör egen vegan majonnäs eller köp äggfri majonnäs - kolla innehållsförteckningen så att ej ägg är med. Jag kan rekommendera köpt majonnäs som är fastare i konsistensen vilket passar bäst till remoulad.
Tillagning
- Hacka ättiksgurka, syltlök, pickles samt kapris grovt.
- Lägg i en skål.
- Blanda i majonnäs.
- Tillsätt citronsaft, salt, vitpeppar, curry och eventuellt gurkmeja. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddning.
- Förvara remouladsåsen i kylen. Remouladen blir godare efter någon timme.
Uppskattat näringsvärde per portion: 283 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
