Korv Stroganoff med falukorv
Korv Stroganoff i panna med falukorv, krossade tomater, vitlök, chili, krämig grädde och toppad med lite fräst paprika och hackad persilja.
Korv Stroganoff är gott att servera med ris. Gott i är också champinjoner som du ser på bilden.
Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. Här recept på klassiskt korv Stroganoff. En god gryta med falukorv, lök och grönsaker i tomatsås avrundad med grädde. Eller laga denna variant med creme fraiche.
Varianter:
- Paprika och champinjoner kan också ha i eller till Stroganoffen. Om du vill öka på volymen grönsaker så är grovt tärnad vitkål, spetskål eller sommarkål jättegott att fräsa och koka med i Stroganoffen.
- Falukorven kan bytas mot starkare korv som chorizo eller biff.
- Vegetarisk blir det med halloumi, Seitan eller quorn blir också gott. Du kan också laga vegan stroganoff med sojaprotein eller sojakorv.
- En klyfta pressad vitlök samt 0,5 tsk oregano blir också gott i Stroganoff. Vidare kan man ha paprikapulver.
- Ta i mer chili som Srirachasås eller Sambal oelek eller annan valfri chili för en het Stroganoff.
- Garnera gärna med hackad persilja och eventuellt en klick matyoghurt, crème fraiche eller Smetana fraiche på toppen.
- Andra varianter jag har är en lättlagad variant, en med thai-kryddor.
Tillbehör:
Gott med kokt ris som basmatiris, vildris, råris, jasminris eller matris; eller pasta, quinoa, bulgur eller pressad potatis. Samt gärna ett gott bröd och en grönsallad eller annan sallad till.
Tillagning
- Börja koka ris om du vill ha det till. Basmatiris tycker jag är gott till.
- Skär korven på längden i skivor, skär sedan skivorna i stavar ca 1 cm breda.
- Skala och hacka lök. Skala och pressa vitlök. Lägg i en stor stekgryta med en msk olja. Låt svettas på medelvärme.
- Ta fram en stekpanna.
- Bryn och stek korven hälften i taget i en msk olivolja några minuter tills det fått färg. Lägg över med löken.
- Tillsätt tomatpuré och rör runt.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, oregano, chiliflakes, salt och peppar. Koka Stroganoffen i 5 minuter.
- Vill du ha en krämig Stroganoff så rör i kokbar creme fraiche eller grädde mot slutet.
- Smaka av med salt, socker eller ketchup samt peppar samt eventuellt några droppar het tabasco. Lite vinäger kan man också smaka av med.
- Vill du ha i röd paprika och champinjoner så sköljer och strimlar du dem samt fräser i lite olja. Vänd i grytan och koka med några minuter innan servering.
- Garnera gärna med hackad persilja. Servera med kokt ris. Gott bröd samt grönsallad är också gott till.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad till kock i Marinen samt till kulinarisk kock och måltidskreatör på Restauranghögskolan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig.
