Korv Stroganoff med falukorv
Korv Stroganoff i panna med falukorv, krossade tomater, vitlök, chili, krämig grädde och toppad med lite fräst paprika och hackad persilja.
Korv Stroganoff är gott att servera med ris. Gott i är också champinjoner som du ser på bilden.
Introduktion och förberedelse
Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. Här recept på klassiskt korv Stroganoff. En god gryta med falukorv, lök och grönsaker i tomatsås avrundad med grädde. Eller laga denna variant med creme fraiche.
Varianter:
- Paprika och champinjoner kan också ha i eller till Stroganoffen. Om du vill öka på volymen grönsaker så är grovt tärnad vitkål, spetskål eller sommarkål jättegott att fräsa och koka med i Stroganoffen.
- Falukorven kan bytas mot starkare korv som chorizo eller biff.
- Vegetarisk blir det med halloumi, Seitan eller quorn blir också gott. Du kan också laga vegan stroganoff med sojaprotein eller sojakorv.
- En klyfta pressad vitlök samt 0,5 tsk oregano blir också gott i Stroganoff. Vidare kan man ha paprikapulver.
- Ta i mer chili som Srirachasås eller Sambal oelek eller annan valfri chili för en het Stroganoff.
- Garnera gärna med hackad persilja och eventuellt en klick matyoghurt, crème fraiche eller Smetana fraiche på toppen.
- Andra varianter jag har är en lättlagad variant, en med thai-kryddor.
Tillbehör:
Gott med kokt ris som basmatiris, vildris, råris, jasminris eller matris; eller pasta, quinoa, bulgur eller pressad potatis. Samt gärna ett gott bröd och en grönsallad eller annan sallad till.
Tillagning
- Börja koka ris om du vill ha det till. Basmatiris tycker jag är gott till.
- Skär korven på längden i skivor, skär sedan skivorna i stavar ca 1 cm breda.
- Skala och hacka lök. Skala och pressa vitlök. Lägg i en stor stekgryta med en msk olja. Låt svettas på medelvärme.
- Ta fram en stekpanna.
- Bryn och stek korven hälften i taget i en msk olivolja några minuter tills det fått färg. Lägg över med löken.
- Tillsätt tomatpuré och rör runt.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, oregano, chiliflakes, salt och peppar. Koka Stroganoffen i 5 minuter.
- Vill du ha en krämig Stroganoff så rör i kokbar creme fraiche eller grädde mot slutet.
- Smaka av med salt, socker eller ketchup samt peppar samt eventuellt några droppar het tabasco. Lite vinäger kan man också smaka av med.
- Vill du ha i röd paprika och champinjoner så sköljer och strimlar du dem samt fräser i lite olja. Vänd i grytan och koka med några minuter innan servering.
- Garnera gärna med hackad persilja. Servera med kokt ris. Gott bröd samt grönsallad är också gott till.
Författare: Henrik Mattsson
Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.
