Korv Stroganoff med bönor, paprika och svamp
En Stroganoff med mindre mängd korv och mer grönsaker som paprika i olika färger, champinjoner och bönor.
Bönor, paprika och champinjoner passar utmärkt i vilken Stroganoff som helst.
Tillagning
- Sätt en stekpanna på spisen.
- Skär korven på längden i skivor, skär sedan skivorna i stavar.
- Skala och hacka lök.
- Strimla paprika och skiva svamp.
- Stek korv, sedan lök, sedan paprika och sist svamp i olivolja några minuter vardera.
- Lägg över efterhand i en gryta eller kastrull.
- Tillsätt tomatpure och vetemjöl och rör runt.
- Tillsätt krossade tomater, bönor, vatten och buljongtärning samt rör och koka 5 minuter.
- Tillsätt grädde eller kokbar crème fraiche mot slutet och smaka av med salt, socker och peppar innan servering.
Serveringsförslag
- Ris, quinoa, råris, vildris eller kokt matvete eller couscous passar till.
- Gott till är också en grönsallad, babyspenat, blandad grönsallad på påse och/eller tomatsallad.
Varianter
- Lägg till hackad fräst vitkål med om du vill ha ännu mer grönsaker för en billig peng.
- Fler grönsaker som passar i är gröna sojabönor edamame, fryst bönmix, fryst bladspenat, majs, cocktailtomater, tärnad aubergine - stek mjuka 10 minuter innan; strimlad purjolök, tärnad zucchini med mera.
Dryga ut din Stroganoff med mer grönsaker som paprika, svamp och bönor. Gott som vanligt med ris. Jag hade råris och babyspenat till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 435 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
