Kokt fiskfilé
Kokt fiskfilé är lätt att laga genom att lägga i kokande vatten samt sjuda några minuter så är den klar att servera.
Tillagning
- Tina fryst fisk i kallt vatten några timmar eller lägg övertäckt i kylen över natten.
- Koka upp 5 dl vatten i en traktörpanna eller vid kastrull. Tillsätt salt.
- Skär fisken i fyra portionsbitar om de ej är portionerade redan.
- Lägg ner fisken. Koka upp och låt sedan sjuda i 1 minut.
- Vänd fisken försiktigt och ta från värmen samt låt stå i 5 minuter.
- Ta upp fisken försiktigt och servera på tallrik eller fat. Slå gärna sås över så ser det aptitligare ut.
- Har du en sås som ex. äggsås till kan du ta någon dl av kokspadet och späda såsen med.
Serveringsförslag
- Till kokta fiskfiléer passar finriven pepparrot, skirat eller brynt smör, äggsås, hollandaisesås, vitvinssås eller saffranssås.
- Vidare förslag på tillbehör är kokt potatis, pressad potatis eller råris samt kokt morot, gröna ärtor, kokt broccoli, blomkål eller valfria andra grönsaker.
Val av fisk
Som fisk passar all slags fiskfilé som Alaska Pollock, torsk, sej eller kolja; plattfisk som spättafilé och liknande; samt laxkotletter, laxfilé eller byxad abborrfilé med flera.
Varianter
- Vill du sätta lite extra smak på kokvattnet (och fisken) kan du ta i 1/2 strimlad gul lök, 5 vitpepparkorn, 5 kryddpepparkorn, 1 lagerblad samt 1/2 tärning fiskbuljong.
- Alternativ är att koka en hel fisk eller stor bit fisk.
Tillagningstid
Kolla in min tabell där du kan se ungefärlig koktid för fiskar med olika tjocklek, sort, hel och som filé.
Uppskattat näringsvärde per portion: 105 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
