Sej med äggsås

Tillagning

1. Börja skala och koka potatis om du vill ha det till.
2. Koka upp 3-4 dl vatten i en traktörpanna eller kastrull med lock till fisken. Tillsätt salt.
3. Skär sejen i fyra portionsbitar om de ej är portionerade redan.
4. Lägg ner fisken, koka upp och sätt åt sidan i 20 minuter medan du lagar sås och tillbehör.
5. Äggsås: koka äggen hårda. Förslagsvis genom att koka upp dem i kallt vatten, sedan ta tiden och koka i 7 minuter.
6. Smält smör i en såskastrull.
7. Rör ut mjölet i smöret.
8. Tillsätt lite mjölk och grädde i taget under omrörning och koka upp.
9. Tillsätt salt och vitpeppar.
10. Tillsätt ev. buljongtärning.
11. Låt såsen koka på medelvärme och rör då och då i minst 5 minuter.
12. Skölj persilja och hacka den fint.
13. Skala äggen och hacka dem.
14. Tillsätt hackad persilja och hackat ägg till såsen. Spara ev. lite till garnering om du önskar.
15. Smaka av såsen med salt och vitpeppar.
16. Koka gröna ärtor i 3-4 minuter.
17. Skölj och tärna paprika.
18. Ta upp sejen och servera den med äggsåsen, kokt potatis, ärtor och gärna en klyfta citron.