Grillad salsiccia råkorv med basilikakräm
Grillad färsk salsiccia råkorv med förslag på tillbehör som basilikakräm, Amandinepotatis och grönsallad.
Basilikakräm är en slags sås av crème fraiche, basilika och lite parmesanost.
Blad av färsk basilika mixas med lite gräddfil, majonnäs, crème fraiche, citron och riven parmesan.
Grilla salsiccia korvarna väl genomstekta på utegrill, i grillpanna eller i ugnen.
Introduktion och förberedelse
Grillad salsiccia färsk råkorv med förslag på tillbehör.
Serveringsförslag
Jag hade en basilikakräm samt Amandinepotatis samt en grönsallad till. Men även andra valfria tillehör passar till.
- Amandinepotatisen kokade jag med skal och vände sedan runt med lite olivolja och salt samt gav lite yta på grillen till servering.
- Andra förslag är kokt färskpotatis, Hasselbackspotatis, klyftpotatis, grillade primörer, grönsaksspett eller annat potatistillbehör.
- Basilikakrämen är en kall sås av mixad basilika blandad med crème fraiche och smaksatt med lite riven parmesan och citron. Såsen att förbereda i god tid samt ha i kylen fram till servering. Tre andra förslag på kalla såser hittar du här
- Som grönsallad hade jag stora skivade bifftomater med lite färsk hackad dill, ärtskott, rädisor och babyspenat samt lite olivolja, röd lagrad vinäger samt flingsalt. Här är fler förslag på grönsallad.
Basilikakrämen passar att servera som kall sås till allt grillat som ovan till grillad råkorv som salsiccia, grillad kokt delikatesspotatis samt en grönsallad.
Tillagning
- BASILIKAKRÄM: Plocka blade från stjälkarna, rensa och grovhacka basilika samt lägg i en mixer.
- Tillsätt majonnäs och gräddfil samt citronsaft.
- Mixa tills basilikan är finfördelad någon minut.
- Tillsätt riven parmesan, salt och peppar. Mixa.
- Vänd i crème fraiche och lägg upp i en skål. Servera direkt eller ställ i kylen upp till något dygn.
- Garnera eventuellt med en några blad färsk basilika. Hit kan du förbereda och ha i såsen i kylen.
- POTATIS: Koka potatisen i ca 20-25 minuter. Har du fin potatis med skal kan det vara kvar annars skalar, skrubbar eller putsar du skalet innan. Lägg på en tallrik och samt vänd runt dem i lite olivolja samt flingsalt.
- SALLAD: Skölj och grovhacka spenat, skölj och skiva tomat, skölj och skiva rädisor samt skölj ärtskott och grovhacka dem. Blanda salladen på ett fat och skeda över lite olja samt vinäger samt strö över lite flingsalt.
- Grilla salsicciakorvarna runt om i 10 minuter på medelvärme så det blir väl genomstekta samt får fin färg.
- Grilla potatisen runt om några minuter så de får fin färg.
- Servera korven med potatisen, såsen och salladen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 557 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
