Pasta med salsiccia råkorv
Pasta penne (eller här bavette) med salsiccia. Enkelt och gott med färsk råkorv och mogna tomater. Pressa ut färsen i råkorven (Salsiccian) och fräs som köttfärs med mogna tärnade tomater, vitlök, chiliflakes, olivolja, svartpeppar och toppa med persilja och riven parmesan.
Här med med bavette (likt penne) men det blir också gott med annan pasta som skruvar, spagetti, rigatoni osv.
OBS det måste vara färsk salsiccia som säljs som råkorv. Då kan man pressa ut korvfärsen och det är den man fräser likt köttfärs med lök, vitlök och olivolja och sedan blandar med pastan.
Färsk salsiccia hittar du i välsorterade köttdiskar eller slaktare.
Ruccola eller grönsallad passar också till. Vill du ha en krämigar pastasås så kan du ta en burk krossade tomater, samt tillsätta 2 grädde och någon msk creme fraiche på slutet och koka ihop till en sås.
Kan ävan smaksättas med färsk basilika och färsk oregano. Vidare kan man ha i tärnad paprika för mer grönsaker.
Tillagning
- Koka upp vatten med en msk olivolja samt 0,5 tsk salt till pastan.
- Skala och hacka lök samt pressa vitlök.
- Fräs löken i en stekpanna med 1 msk olivolja i några minuter. Lägg över på en tallrik.
- Pressa ur färsen i råkorven salsiccian i stekpannan och bryn samt stek den i 1 msk olivolja några minuter. Tillsätt chiliflakes och oregano. Lägg med lök-blandningen.
- Skölj och tärna tomater.
- Tillsätt tomater och låt steka på lägsta värme medan pastan kokar.
- Koka pastan enligt paket - ca 10 minuter. Riv parmesanost.
- Blanda pastan med korven och smaka av med salt och svartpeppar. Servera och garnera med riven parmesan.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate i vin och drycker. Läs mer.
Liknande recept:
Goda höstäpplen
Passa på att njuta av goda höstäpplen - de är billiga, goda och nyttiga. Passar till paj, mos och mycket annat. Läs vidare.
Gottis ur svampkorgen
Lite tips på recept att laga med svampskörden. Gör en sås till middagen, stuvning lägg på snittar eller ta hand om svampen till senare. Läs vidare.
