Fyllda paprikor

Introduktion och förberedelse

Fyllda paprikor med ost och köttfärs. Paprikor fyllda med köttfärsröra och gratinerade med ost i ugnen. Färsfyllda paprikor är en riktig 70-tals rätt.

Välj helst kravmärkta paprikor. Ta den färg du gillar ex. röda. Välj paprikor som kan stå upp utan att ramla omkull.

Du kan fylla med färs som nötfärs, fläskfärs, lammfärs, kycklingfärs, quornfärs (vegetariskt) eller sojafärs som fyllning.

Serveringsförslag

Paprikorna kan serveras med gott bröd som ciabatta, grönsallad med avokado, blandsallad och/eller tomatsallad till.

Gott till är också tomatsalsa samt basmatiris, råris, matvete eller couscous.

Varianter

  • Du kan variera smaken och ha i Tacokrydda i köttfärsen, hackad tomat, hackad färsk koriander samt svart kokta bönor; blanda ut färsen med kokt vete; krydda med garam masala, ha i kokta linser och basmatiris i färsen osv.
  • Vegetarisk variant får du med sojafärs eller quornfärs. Eller laga som tillbehör med enbart ris.
  • Man kan också fylla paprikorna med kyckling eller lammfärs.

Kan förberedas innan

Paprikorna är smidigt att förbereda innan med fyllning och ha i kylen. Perfekt till fest, bjudning eller buffe - det blir en portion i varje i paprika.

Vid servering är det bara att ta fram paprikorna och köra dem varma i ca 15 minuter i ugnen samt gratinera med ost några minuter under grillen.

Att dricka till

Vintips till paprikorna är ett rött fruktigt vin som en Shiraz från Australien, Tempranillo från Rioja, Spanien eller ett italienskt Sangiovese från Chianti. Öl som lageröl eller alkoholfri öl som Clausthaler passar också till.

4 portioner fyllda paprikor

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 45 min

Ingredienser

  • 4 paprikor, röda eller gula
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 400 gram nötfärs eller annan färs
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 4 krm malen spiskummin
  • 3 krm kanel
  • 4 msk vetemjöl
  • 4 dl krossade, passerade eller hackade tomater
  • 3 msk vinäger
  • 3 tsk soja
  • 5 droppar tabasco
  • 2 krm salt
  • 1 tsk socker
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 dl riven ost, gärna lagrad typ greve, mozzarella eller gratängost

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
  2. Skölj paprikorna noga (speciellt om de ej är kravmärkta). Skär av toppen där skaftet sitter ca 2 cm ner. Skär också bort det yttersta på skaftet om det är fult. Spara skaftet - paprikahatten.
  3. Skär loss kärnorna ur paprikan med en skalkniv, ta ur och skölj. Nu har du underdelar att fylla med varsitt lock (paprikahatt).
  4. Ställ paprikorna med hattarna i en ugnsform. Gnid in paprikadelarna i olivolja, salt och svartpeppar.
  5. Ställ i ugnen tills de är mjuka ca 25 minuter.
  6. Gör under tiden färsfyllningen: Hacka lök och vitlök fint.
  7. Fräs lök, vitlök, färs med kryddor i några minuter med lite olivolja i en stekpanna med höga kanter.
  8. Pudra över mjölet och rör runt någon minut.
  9. Tillsätt tomaterna, soja samt vinägern.
  10. Tillsätt tabasco, salt, socker och något krm vitpeppar. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor efter tycke.
  11. Låt koka ihop till en färsröra några minuter.
  12. Ta ut paprikorna och fyll dem med färsröran. Ta undan locken till serveringen. Hit kan du förbereda och ha i kylen.
  13. Fördela en hög riven ost på varje paprika och kör dem i några minuter - gärna under grill - så att de får fin färg och de fyllda paprikorna blir gratinerade.
  14. Ta ut och garnera ev. de fyllda paprikorna med paprikahattarna.
  15. Servera de fyllda paprikorna med önskat tillbehör.
E-mail
Medel: 4.1 (89 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 215 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-08-20

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.