Lammfärsfyllda paprikor
Introduktion och förberedelse
Garnera gärna med färsk oregano eller bladpersilja. Man kan också strö över grekisk fårost eller fetaost tillsammans med den rivna osten på slutet.
Köp gärna svensk lammfärs.
Serveringsförslag
- Gott till är ex. klyftpotatis och en kall sås till ex. tzatziki eller blanda en enkel sås med smulad grekisk fårost eller fetaost i grekisk matyoghurt smaksatt med en tsk honung och flingsalt.
- Vidare passar svarta kalamataoliver, babyspenat, grönsallad, sidosallad med fetaost, citronklyftor och tomatsallad till.
- Garnera gärna med färsk oregano eller bladpersilja. Man kan också strö över grekisk fårost eller fetaost tillsammans med den rivna osten på slutet.
Portionsberäkning
Här har jag räknat en paprika per portion - alltså två halvor vardera.
Räkna runt 110 - 120 gram lammfärs per portion.
Varianter
- Istället för lammfärs kan du ta sojafärs för vegetariskt fylld paprika eller bara risblandning.
- Det går också att fylla med vanlig köttfärs eller kyckling och gratinera med ost.
- Byt fetaosten mot vitost.
Gratinerade paprikor fyllda med lammfärs och ost garnerade med färsk oregano. Gott med klyftpotatis och en kall sås med grekisk yoghurt och smulad ost.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Skölj, dela och kärna ur paprikor. Du kan lämna blomfästet kvar om du vill (skär då bort den yttersta toppen till ett nytt snitt) eller så skär du bort det.
- Lägg paprikorna med skalet nedåt i en ugnsform smord med lite olivolja.
- Lägg lammfärsen i en skål och tillsätt ägg, hackad oregano, pressad vitlök, riven gul lök, chiliflakes, vatten, honung, salt och peppar. Blanda runt.
- Smaka gärna av färsen med ett stekprov (stek en msk färs i olivolja i en stekpanna) innan så du får lagom mängd kryddning.
- Fördela färsblandningen i paprikahalvorna.
- Baka paprikorna i mitten av ugnen i 25 minuter.
- Strö över riven ost och baka ytterligare 10 minuter tills de har fin färg.
- Servera de lammfärsfyllda paprikorna med valfria tillbehör eller kör på mitt förslag med klyftpotatis, enkel yoghurtsås, grönsallad och oliver.
- Klyftpotatis: Tips är att baka klyftpotatis samtidigt som paprikorna. Skölj, torka och klyfta fasta potatisar med skal (600 gram till 3 portioner) och blanda med en tsk rapsolja och något krm salt. Baka i en ugsfast form eller stekpanna.
- Sås: blanda smulad ost med matyoghurt. Smaka av med honung, salt och svartpeppar.
- Skölj sallad och lägg upp. Häll av oliver och lägg i skål.
Uppskattat näringsvärde per portion: 215 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
