Baconlindad gratinerad lax
Introduktion och förberedelse
Laxfilé lindad med bacon gratinerad med gräddig sås, ost och parmesan på en bädd av purjolök.
Lax, bacon, purjolök, grädde, ost och gräslök passar utmärkt ihop i denna laxgratäng.
En god och lättlagad fiskgratäng du kan ha valfria tillbehör till.
Serveringsförslag
- Jag serverade med kokt broccoli, pressad potatis samt citronklyfta.
- Fler förslag på tillbehör är kokt potatis, potatismos, klyftpotatis, rostade rotfrukter, pasta som tagliatelle eller ris till gratängen.
- Vidare passar en grönsallad och en tomatsallad till.
Varianter
- Lax kan bytas mot annan fiskfilé som röding, torsk, kolja, sej, alaska pollok eller liknande.
- Parmesan kan bytas mot grana padano eller liknanden eller uteslutas.
- Purjolök kan bytas, uteslutas eller blandas med andra grönsaker som förslagsvis slantad morot, sparris, paprika, fänkål, rotselleri; tärnad tomat, fräst bladspenat eller grönkål, gröna bönor, gröna sojabönor, wokgrönsaker eller liknande.
Till laxen hade jag pressad potatis, citron och kokt broccoli.
Du behöver gräslök, grädde, buljongtärning, vatten, lax, crème fraiche, citron, bacon, riven ost, parmesan, salt och peppar.
Fräs purjolök samt bryn laxfiléer lindade i bacon och lägg i en ugnsform.
Värm såsen av crème fraiche, grädde, citron, grönsaksbuljong, vatten, riven ost, salt och peppar samt gräslök.
Slå såsen över laxen och strö över lite riven parmesan.
Gratinera laxen i 25 minuter på 200 grader vanlig ugn till fin färg. Servera med valfria tillbehör som förslagsvis kokt broccoli och pressad potatis.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Dela och skölj purjolök. Skär i grova bitar ca 4 cm långa.
- Bryn purjolöken i lite smör eller olja. Lägg över i en ugnsfast form.
- Linda laxen med baconskivorna.
- Bryn laxen någon minut på varje sida i lite smör eller olja i en stekpanna. Lägg på purjolöken i formen.
- Förbered önskat tillbehör som förslagsvis pressad potatis eller kokt potatis, potatismos, pasta eller ris.
- Hacka gräslök eller använd fryst hackad gräslök.
- Koka upp grönsaksbuljongtärning, vatten, grädde, crème fraiche, pressad citron samt gräslök i en kastrull. Rör om tills buljongen löst sig.
- Blanda i riven ost i såsen och häll den över laxen.
- Strö över lite riven parmesan om du vill. Eller mer vanlig riven ost.
- Gratinera laxen i 25 minuter i mitten av ugnen tills den har fin färg och är genomstekt.
- Servera laxen med önskade tillbehör som förslagsvis pressad potatis, kokt broccoli och citronklyfta.
Uppskattat näringsvärde per portion: 442 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
