Laxgratäng
Introduktion och förberedelse
Laxgratäng - en enkel fiskgratäng med lax i sås med fiskbuljong, grädde, citron, crème fraiche och gräslök toppad med riven lagrad ost - här Västerbotten eller prästost.
Serveringsförslag
Gott med kokt potatis eller pressad potatis, kokt ris, gnocchi, råris, pasta som tagliatelle eller quinoa. Vidare passar en sallad med tärnad tomat, avokado, babyspenat och annan grönsallad till.
Varianter
- Blir också gott med parmesan eller grana padano.
- Du kan även ta annan fisk som spätta, torsk eller blanda.
- En variant är att lägga lägga grönsaker i botten under laxen. Några goda förslag är att fräsa hackad spenat; tärnad paprika eller strimlad fänkål och lägga i formen.
- Kan garneras med dillkvistar
Val av lax
Laxen är här tärnad - då tillagas den jämnare och snabbare. Ica säljer frysta laxtärningar som är smidiga att tina och använda. Eller så köper du styckfrysta filéer och skär i kuber. Välj helst MSC-märkt lax.
Tina laxen i kylen på en tallrik över natten eller förpackningen i kallt vatten i en skål i några timmar innan. Färsk lax i tärningar går också utmärkt såklart.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader. Förbered det tillbehör du vill ha till ex. kokt potatis till pressad potatis, kokt ris, gnocchi, råris, pasta som tagliatelle eller quinoa.
- Smörj en ugnsform med en msk smör eller olivolja.
- Skär laxfiléer i tärningar eller kuber - förslagsvis 4-5 bitar vardera. Lägg i formen. Salta och peppra.
- Riv osten fint.
- SÅS: Koka upp vatten med fiskbuljong. Rör ut buljongtärningen.
- Tillsätt grädde. Koka upp.
- Vispa i ljus maizenaredning tills såsen blir så tjock du vill ha den.
- Smaksätt såsen med citronsaft, salt, peppar, gräslök och rör i crème fraiche.
- Vispa ihop såsen och häll över fisken i formen.
- Strö över riven ost.
- Laga fisken i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Sätt ev. på grillen fem minuter på slutet så att gratängen får färg på toppen. Akta så den inte bränns dock.
- Ta ut och servera laxgratängen med önskade tillbehör.
Uppskattat näringsvärde per portion: 355 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
