Är du också galen i spagetti? Spagetti kan liknas vid matvärldens jeans. Pastan passar bra till allt. Vardag som fest. Här kommer några goda och enkla recept med spagetti och spagettirecept.

Spagetti i enkelt men lyxigt sällskap av nyriven parmesan, lufttorkad skinka, färsk chili, basilika och olivolja. Med soltorkad tomat istället för skinka blir pastan vegetarisk.

Med rätt sällskap som ex. skaldjurspastan Frutti di Mare får spagettin också komma in i de finare salongerna. Vardagsklassikern spagetti med köttfärssås, har länge legat och pendlat på tio-i-topp listen över mest ätna rätter i Sverige. Inte för inte, jag kan själv längta efter spagetti med pastasåsernas sås: den smaskiga bollon (bolognese – pastasås med köttfärs). En variant är med grädde och curry. Den åt jag i norra Italien och har blivit lite av en favorit.

Som fattig student blev det ofta spagetti med smörfräst lök och salt. Helt klart ett alternativ till ketchupen. Eller med bacon eller korv, lök och ketchup. Enkelt och gott blir det också med några matskedar pesto i pastan.

Går man upp en prisklass så kan man ha i färsk hackad basilika, ruccolla, vitlök, riven parmesan, soltorkad tomat och lite chili. En mycket god vegetarisk pasta som även ickevegetarianer gillar skarpt. Lufttorkad skinka kan man också ha i denna pasta.

Möglig pasta är inte vad det låter utan helt enkelt vit sås (Bechamel) smaksatt med grön - eller blåmögelost blandat med stekt bacon. En riktigt smaskig fettbomb. På tal om fettbomber så är spagetti Carbonara en riktig favorit med grädde, svartpeppar, ägg, lök och vitlök.

Riktigt gott och festligt blir pastasås med strimlad fläskfile eller annan file med grädde och svamp.

Riktigt lyxigt blir spagetti med vitvinssås, ostsegel och lite blandade skaldjur ex. räkor, crabsticks, kräftstjärtar och/eller pilgrimsmusslor samt lite laxbitar blir pastan Frutti di mare (havets frukter).



Spagetti Carbonara
Recept på spagetti carbonara som är en klassisk italiensk pasta med fläsk och grädde till vardags och fest. Betyder vad jag vet Sotarhustruns spagetti och syftar på svartpepparn på toppen som liknar sot. Fläsket kan bytas mot bacon. 2 dl ärtor blir också gott i. Tillsätt till till pastan precis innan den kokt färdigt. 4 portioner.
4 portioner spaghetti enl. paket
150 g rökt eller rimmat fläsk
1 gul lök
4 ägg
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1 pressad vitlök, valfritt
1 dl riven ost, parmesan eller blanda lite parmesan och lite vanlig riven ost
4 krm nymald svartpeppar
Koka spaghettin. Skär under tiden fläsk och lök i små tärningar och stek. Tillsätt grädde, salt, vitlök och hälften av osten. Blanda med spaghettin. Smaka av med salt. Knäck äggen och behåll gulorna i en halva skal. Vid serveringen placerar du en äggula i pastan och strör över rikligt med svartpeppar och ost.


Spagetti med fläskfile, svamp och grädde
Recept på lyxig pasta med file, svamp, grädde och lök. Blir god med fläskfile, kycklingfile, kalvfile, oxfile eller strutsfile. 4 portioner
Kokt spagetti enl. paket eller annan pasta
500 g filé av fläsk, nöt eller fågel
4 msk olivolja (ta från soltorkade tomater)
8-10 champinjoner eller valfri svamp
2 knipplökar eller gul lök
2 dl grädde eller kokbar creme fraiche
8 soltorkade tomater i olja
1 dl hackad färsk basilika eller persilja
1 klyfta vitlök
2 tsk kinesisk soja
Salt och svartpeppar
Ev. en skvätt mjölk
Skär filén i strimlor. Skiva svamp och hacka lök. Bryn köttet i olivolja i en panna. Tillsätt champinjoner och lök. Låt fräsa några minuter under omrörning. Strimla soltorkade tomater. Rör ner grädde och tomater i pannan och värm. Blanda med pasta. Smaksätt med pressad soja, vitlök, salt och peppar. Med några matskedar mjölk eller grädde spär du såsen om pastan är för tjock och klibbig.

Spagetti med pesto
Enklare än så här blir det inte. Detta recept med pesto är gott med spagetti, pastaskruvar, gnocchi, penne eller annan pasta. Pestorecept med basilika, vitlök, nötter och olivolja. Gör egen pesto eller köp färdig på burk. Tomatsallad är gott till.
4 portioner kokt pasta
Några skedar pesto per man eller gör egen pesta nedan
Lite extra olivolja
Salt och peppar
Koka pastan och blanda med pesto. Lite mer olja och smaka av med salt och peppar.

Pesto
Pesto är en italiensk röra av malda nötter, olivolja, vitlök och basilika. Kan köpas färdig men blir mycket god hemgjord. Pinjenötter är tyvärr rätt dyra. Jag brukar använda mandel, valnötter eller solrosfrön.
2 nävar basilika (ca 30 blad)
3 vitlöksklyftor
1 dl nötter, helst pinjenötter
2 dl olivolja
Pesto gör du så här: Rosta nötterna i en stekpanna tills de börjar lukta gott. I mortel stöts allt utom oljan som sedan tillsätts droppvis. Eller kör allt i mixer körs utom olja som tillsätts droppvis. Smaka av med lite salt och vitpeppar. Spara på burk i kylen.

Spagetti med rostad vitlök, soltorkad tomat, ruccolla och parmesan recept till 4 portioner
Dessa smaker passar såååå bra ihop. Alla älskar denna pasta (tips: är du eller funderar på att bli vegetarian är detta en rätta att prova).
Spagetti till fyra portioner enligt paket (jag brukar ta en bunt i storlek "valnöt" per portion)
Fyra små färska vitlökar, rostade enligt nedan. Man kan också pressa ner någon klyfta direkt i pastan.
10 st soltorkade tomater
5 cm röd chili
2 nävar ruccolla eller färsk spenat (ca 30 blad)
1 liten bit parmesan (ca 50 gram)
1 näve basilika (ca 15 blad)
0,5 dl olivolja och salt
Koka spagettin, skölj av och blanda sedan i de övriga ingredienserna, utom vitlöken, den är godast att rosta (se recept). Det viktigaste när man blandar ihop allt är att smaka sig fram. Salta måttligt, tänk på att soltorkad tomat är salt, hettan från chillin ska kännas, ruccolla smakar lite peppar, därför brukar jag undvika att peppra. Riven parmesan - färsk är givetvis godast - men dyrast - alternativet är färdigriven på påse. Köp basilika i kruka, plocka från trädgården eller köp ett litet paket med hackad från frysdisken.

Dryckestips till pasta och spagetti
- Vin får det ju bli, gärna ett italienskt då. Bland de billigaste är Åkessons Valpolicella på tetrapack. Häll upp det i karaff om du skäms. Annars finns det ju andra röda, fruktiga viner från Valpolicella på flaska. Bl.a. Masi, Masi Campofiorin samt lite dyrare Amarone av olika märken. Vatten är alltid gott till vin och mat - prova gurkvatten (skiva gurka i en karaff med kallt vatten).

Rostad hel vitlök - recept på gott tillbehör till pasta, spagetti och tagliatelle
Att rosta en hel vitlök är gott, snyggt och enkelt. Samt imponerar givetvis ännu mer. Låt de gå i ugnen med skal på ca 175 grader ca 30 minuter. Dela vitlökarna vågrätt, till en topp och underdel, lägg vid sidan av pastan. Då kan gästen pilla ut mjuka, milda vitlöksbitar. Passar till allt om vitlöksälskaren få bestämma.


Spagetti med gul köttfärssås, recept 4 portioner
En omgjord klassiker med mer indisk touch av gurkmeja och curry.
Spagetti till fyra portioner enligt paket (jag brukar ta en bunt i storlek "valnöt" per portion)
en halv gul lök
2 klyftor pressad vitlök
300 g köttfärs
4 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
3 krm currypulver
1/2 tsk gurkmeja
3 msk olivolja
Koka pastan och förbered såsen under tiden. Skala löken och skär den i små tärningar. Stek löken i olivoljan på medelvärme i 5 minuter. Lägg i köttfärsen och mosa runt den med löken i 5 min till en gryning massa. Rör ut mjölet i köttfärsen. Tillsätt kryddorna och grädde samt mjölk. Koka ihop i fem - tio minuter. Blanda väl med pastan och späd eventuellt med mer mjölk. Smaka av med tabasco, salt, peppar och curry efter smak. Basilika, oregano, soltorkad tomat, paprika är också gott i.


Spagetti med bacon, lök och ketchup
Detta är en av mina äldsta vardagsfavoriter och favorit bland barn. Blir också god med stekt korv i slantar.
Recept till 4 portioner
Spagetti för fyra portioner
1 gul lök
2 paket bacon
1 dl ketchup
Salt och peppar
Koka upp vatten med salt till pasta. Koka pasta enligt paket. Under tiden skalar och hackar du lök. Tärnar bacon. Fräser detta i en panna. Ställ åt sidan. Häll av pasta och blanda allt med ketchup, salt och peppar efter smak. Cayennepeppar liksom pressad vitlök kan också tillsättas.


Spagetti Bolognese spagetti med köttfärssås
Köttfärssås är en klassiker till spagetti och finns med många variationer. Grundrecept är en ragu med köttfärs, lök, tomat och vitlök. I lumpen hade vi ett hemligt trick – vi tillsatte lite hummerfond. Då får man en kanongod köttsmak. Andra vanliga extra ingredienser är stjälkselleri, rotselleri, rimmat fläsk, muskot, tabasco eller annat starkt. Servera med riven ost av typ parmesan. 4 portioner.
4 portioner spagetti enl. paket
400 g nötfärs
2 msk olivolja
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 riven morot
1,5 msk vetemjöl
1 burk 400 g hela tomater plus halva burken vatten
2 msk tomatpuré
3 msk vinäger
1 msk socker
1 tärning köttbuljong
1 lagerblad
Salt och svartpeppar
2 krm torkad oregano och basilika
Hacka lök, riv morot och pressa vitlök.
Bryn och stek köttfärsen i en stor stekpanna i olivolja. Salta och peppra. Hacka sönder den med en stekspade. Efter 5 minuter tillsätter du hackad lök, riven morot och pressad vitlök. Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt resterande ingredienser. Låt puttra i 10-20 minuter och rör då och då. Smaka av med salt och svartpeppar samt ev. tabasco.


"Möglig" pasta - pasta spagetti med mögelost och bacon, recept 4 portioner
Spagetti till fyra portioner enligt paket (jag brukar ta en bunt i storlek "valnöt" per portion)
200 g blå - eller grönmögelost, ex. Kvibille
1 sats Bechamelsås
2 pkt bacon
Skär osten och baconen i bitar. Stek baconen knaprig under tiden pastan kokar. Gör Bechamelsåsen. Häll av pastan och blanda sås, ost och bacon. Med hackad gräslök i ser det hela lite nyttigare ut.

Bechamelsås recept 4 portioner
ljus sås (med den beryktade bottenredningen)
50 g margarin, smör eller olivolja
3 msk vetemjöl till sås (2 till stuvning)
5 dl vätska mjölk ev. grädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Smält fettet i en kastrull. Strö över vetemjölet och rör om någon minut. Ta kastrullen från värmen. Häll på vätskan och rör med en visp ut klumpar. Låt koka upp under omrörning och sedan i 5 minuter med sporadiska inhopp av vispen. Smaksätt med salt och peppar.


Spagetti pasta frutti di mare - pasta spagetti med skaldjur
Recept till 4 portioner. Spagetti till fyra portioner enligt paket (jag brukar ta en bunt i storlek "valnöt" per portion)
500 blandade skaldjur av ex. räkor, kräftstjärtar, crabsticks, pilgrimsmusslor, fisk som lax eller hälleflundra i kuber.
1 sats vitvinssås
2 klyftor pressad vitlök
Koka pastan och gör under tiden vitvinssåsen, tillsätt också pressad vitlök med charlottenlöken. Vänd runt fiskkuberna i såsen först (de tar någon minut att bli färdiga) och vänd försiktigt runt resten av skaldjuren i den kokande såsen. Blanda försiktigt med pastan. Servera med ostsegel.

Vitvinssås - VVS recept 4 portioner
Exempelvis kan man skapa den beryktade VVS:n (vitvinssås på kockspråk) genom att fräsa 2 finhackade charlottenlökar i 50 g smör. När löken är mjuk rör man ut 2 msk mjöl, späder med 2 dl vitt vin och 4 dl fiskbuljong (eller vatten samt en tärning, koncentrat), tillsätter 3 dl grädde. Koka ner i 15 minuter och rör då och då. Smaka av med salt och peppar et voilà - masterchef is in da house. Gott också till fisk med mos (fiskgratäng).

Ostsegel recept till kaprig ost att garnera pastarätter mer.
1 bit grynpipig Svecia (ofta fyrkantig)
Lägg ostskivor på bakplåt och baka i ugnen på 200 grader till de blivit ljus bruna. Det brukar bara ta några minuter. Ta loss dem direkt med en stekspade eller osthyvel och lägg att svalna på smörpapper. När de fått svalna blir de hårda och kan stickas ner som dekorativa segel i bl. a. spagetti med skaldjur.

Galen i spagetti - spagettirecept - recept på spagetti - pastarecept

Fler pastarecept