AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Det finns många bra och goda recept på vilt ute i stugorna. Här hittar du några tips vad du kan laga på...
Sök
Android

Viltrecept, recept på vilt, älg, vildsvin, renskav

Det finns många bra och goda recept på vilt ute i stugorna. Här hittar du några tips vad du kan laga på viltgryta, viltfilé, viltstek, viltfärs med älg samt hjort, rådjur och ren.

Älggryta
Grundrecept på viltgryta - här med älg. Du kan variera smaker och ingredienser i grytan efter tycke. Här hittar du tips och recept att laga med viltkött som älg, hjort, rådjur och renskav.

Varje höst - från andra måndagen i oktober - smyger runt 270 000 svenskar runt med bössan i skogen. Frysarna fylls med viltkött. Runt 80 000 älgar stryker med tillsammans med några hundra tusen rådjur. Några miljoner kilo kött blir grytor, stekar, biffar och pytt vid jägarens eller vänners bord. En del viltkött, främst filé, stek och grytkött letar sig till affärerna i färsk och fryst form.

Läs mer...

 

Lussebullar, lussekatter och saffransbröd

Lussekatter
Baka hemgjorda saffransbröd, lussebullar eller lussekatter.

Lagom till advent eller lucia i början på december är det dags att baka lussebullar, lussekatter eller saffransbröd.

Degen till lussebullar, lussekatter eller saffransbröd smaksätts med saffran som ger dess vackra gula färg och goda smak.

Lussekatt kallas också saffranskuse eller julkuse. De bakas till Luciahelgen. Beroende på vad lussekatterna bakas ut till så kallas de olika saker. Julgalten är vanligast och lussekatter där ändarna rullats ihop till ett "S". Ett russin placerats i mitten på vardera ände. Du kan också lägga två "S" i kors eller bredvid varandra då kallas de gullvagn, julvagn eller julkors.

Läs mer...

 

Läs mer...

 

Glögg, glöggfest, glöggtest och glöggrecept

Glöggfest
Glöggdoft i luften. Dags att bjuda till glöggfest. Här hittar du tips på hemgjord glögg, tilltugg och bästa köpeglöggen.

Doften av glögg är synonymt med jul för många. En dryck som värmer både kropp och själ i vinterkylan. Här hittar du tips på glöggfest, ett glöggtest och samt glöggrecept och recept på egen hemgjord glögg.

När rödvin först kom till Sverige för flera hundra år sedan saknades dagens kvalitetskontroll (läs Systembolaget). Ibland var man tvungen att göra något för att dölja vinets dåliga och sura smak. Då öste man i kryddor och socker samt värmde vinet. Vidare upptäckte man att socker blir extra gott om det brändes först. Då tände man eld på starkvin och höll sockret över lågorna så att det droppade ner i vinet. Vinet var glödgat och just ordet glögg har vi från tyskans Glühwein som betyder upphettat eller glödgat vin.

Redan Gustav Vasa serverade sina gäster glögg. Denna glögg påminde antagligen mer om ej så kryddade Glühwein som serveras i alpernas skidbackar. Åkesson säljer faktiskt en Glühwein väl värd att prova.

Läs mer...

 

Pumparecept och recept med pumpa

Pumparecept
Laga mat av pumpa. Prova pumpasoppa - kanske det enklaste men också bland det godaste du kan laga av pumpa.

Pumpan är en fantastisk grönsak som förtjänar mer uppmärksamhet än bara vid Halloween. Den är nyttig, prisvärd och god till det mesta. Här kommer några goda recept med pumpa som passar året om men mest på hösten då pumpan är i säsong och Halloween fyller affärerna med härligt stora pumpor. Efter Halloween är svenska hem fyllda av överblivna pumpor från pumpalyktor med mera - dessa kan lagas till många goda pumparätter.

Pumpa är gott till pumpapaj och pumpasoppa men också till pumpadipp, att rosta eller lägga in. Du kan spara pumpa i frysen som pumpamos eller kokt i bitar och använda till att smaksätta risotto; till raviolifyllning eller i brödbak med mera. Gillar du rostad potatis och grönsaker så lägg med bitar av pumpa nästa gång (ca 3x3 cm stora brukar vara lagom). Pumpafröna kan du också ta vara på, skala och rosta knapriga. De är goda som snacks eller garnering till ex. pumpasoppa men också till sallader, bröd och müsli.

Läs mer...

 

 

Recept på svamp, svamprecept, svampfakta och tips

Hösten är svampens tid. Varma torra försomrar följda av regn i augusti gör så att svamparna växer som spön i backen. Så här kommer några svamprecept och recept med svamp som kantareller, karl-Johan, champinjoner, skivlingar med flera.

Svamprecept
Svamp var förr mat för kossor. Idag blir de kantarellstuvning, soppa och andra godsaker. Foto: Martin Mattsson

Svamp var förr ansett som ko-mat. Inte den mest svultna backstugesittare skulle tänka sig att äta svamp. Hellre bark. Inte förrän fransmännen, trendiga 1700-talshovet lett under Solkungen Ludvig den 14:e gjorde champinjoner inne som svampätandet spreds till den svenska adeln och övre medelklassen. Ute i stugorna tog det lång tid innan svampen blev populär. Numer plockas det för fullt i trädgård och skog. Kanske tack vare alla svampböcker med fina bilder på de ätliga svamparna.

Läs mer...

 

Grytrecept och recept på grytor från skog och hav

Enkla, goda och snabba recept på olika klassiska grytor och långkok som köttgryta, viltgryta, fiskgryta, kycklinggryta och vegogryta. Dessutom är grytor billig mat till många och sköter sig själv på spisen.

Köttgryta
Höst och vinter är tid för värmande grytor och långkok. Klassisk Burgundisk köttgryta är en av många goda grytor som sprider underbar doft. Dessutom sköter sig en gryta sig själv på spisen och du får tid till annat.

Fylliga smaker som löser sig i mustiga såser som i Burgundisk köttgryta (Boef Bourguignon). Fiskgryta är också en favorit hos många. Här en matig ”allt-i-ett”- gryta på våra vanligaste fiskar. Höstens svampskörd kommer till sin rätt i gryta med fläsk och kyckling. Hjortstek och viltkött blir smakfull och mört i gryta med tomat, vitlök och rödvin – ett riktigt långkok. För veganer som inte provat torkat sojaproteinet eller quorn är här en trevlig bjudgryta smaksatt med nötter och kanel som passar alla - även omnivorer (köttätare).

Läs mer...

 

Äppelrecept, recept med äpplen

Äppelrecept
Njut av nyplockade svenska saftiga äpplen. De är goda och nyttiga som de är men kan också användas till så mycket annat som ex. äppelpaj, äppelmos, stekta äpplen samt äppeldricka osv.

Njut av svenska äpplen. Här hittar du tips och äppelrecept som stek med äpplen, äppeljuice, äppelpaj och äppelmos. Äpplen passar till så mycket. Nyplockade äpplen är goda att äta precis som de är. Är skörden riklig kan du använda dem till mycket annat.

Gör eget äppelmos, äppeldricka eller äppelmust, stek äpplen till söndagssteken, gör en äppelpaj till dessert eller torka äpplen i ringar.
Rivna eller tärnade äpplen i filen med kanel och lite socker är en bra start på dagen eftersom äpplen får fart på kroppen. Det passar också fint som avslutning på måltiden med en frisk fruktsallad där äpplena blandas med andra frukter som apelsin, banan och päron.

Läs mer...

 

 

Recept på soppa, sopprecept, fakta och tips

Majssoppa
Majssoppa är genialiskt enkelt och gott. En riktig höjdarsoppa. Perfekt att bjuda på vid soppmiddag med nybakt bröd och god färskost.

Det är dags för soppmiddag. Här kommer recept på soppa som majssoppa, blomkålssoppa, lammsoppa, thaisoppa och fisksoppa.  En soppa kan du göra på nästan allting. Talesättet ”koka soppa på en spik” är faktiskt rätt nära verkligheten.

Glöm påssopporna. Släng konservöppnaren. Det är dags att göra riktig soppa. Billig och god. Det är enklare än du tror. Först fräses ingredienserna, ofta en grönsak samt lök, i lite fett sedan hälls vätska på och det hela får koka ett tag. Dofter sprider sig och smaker bildas. I det moderna köket är det nu stavmixern kommer till sin rätt.

Läs mer...

 

Gilla oss på Facebook