Spagetti Carbonara med bacon
Introduktion och förberedelse
Spagetti Carbonara med bacon, svartpeppar och grädde samt parmesan.
En variant på den klassiska italienska pastan till vardags och fest.
Carbonara betyder vad jag vet Sotarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen som liknar sot.
Svartpepparn är här värt att lägga energi på att mala eller krossa själv. Du mala i egen kvarn, krossa i mortel eller mellan undersidan av en stekpanna mot en skärbräda. Då blir svartpeppararomen kanon - vanlig färdigmald svartpeppar går såklart bra men godast är rikligt med nymalen svartpeppar på toppen av carbonaran.
Varianter
- Här även med gröna ärtor men de kan uteslutas eller ersättas av gröna sojabönor.
- Bacon kan bytas mot fläsk, kalkonbacon eller pancetta.
- Gott i är också att fräsa med en halv röd spansk chilipeppar för mer smak.
Tillagning
- Koka spagetti - vanligtvis ca 8 minuter.
- Skär under tiden bacon och lök i små tärningar och stek.
- Skala och pressa vitlöken och tillsätt den. Stek några minuter tills bacon är knaprigt och har lite färg.
- Koka upp grädde med salt i en kastrull.
- När spagettin kokat klart häller du av den.
- Blanda spagettin i en stor kastrull med baconet.
- Tillsätt grädden och hälften av den rivna osten.
- Smaka av med salt.
- Knäck äggen och behåll gulorna i en halva skal.
- Vid serveringen placerar du en äggula i pastan och strör över rikligt med svartpeppar och resten av osten.
- Du kan också servera äggulor vid sidan.
- Vänd runt pastan med äggulan.
- Servera gärna nymalen svartpeppar och riven parmesan i skålar bredvid också. Då kan gästerna blanda ihop sin pasta carbonara med ett ägg, svartpeppar samt parmesanost i tallriken. Carbonara brukar serveras med sked och gaffel.
Uppskattat näringsvärde per portion: 531 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
