Rabarberpaj
Hur du bakar en god och enkel smulpaj med rabarber. Gott med köpt eller hemgjord vaniljsås som på bilden ovan.
Rabarberpajen blir smulig och god mes syrlig rabarber du sötar upp med socker. Och så passar söt vaniljsås - köpt eller hemgjord - till. Eller vaniljglass.
Rabarberpaj med smörig knaprig smuldeg och vaniljsås. Sött och syrligt när det är som godast.
Rabarberpaj
Introduktion och förberedelse
Rabarberpaj - en smulpaj med rabarber är en klassiker med köpt eller hemgjord vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass till fika, efterrätt eller dessert.
Pajen är enkel att baka med strimlad rabarber i botten, socker och ett täcke med smuldeg.
Ta så mycket rabarber att det blir ett ca 2 cm tjockt lager i botten på pajformen.
Val av form
- Du kan ta vilken pajform du vill - förslag är en rund pajform i keramik eller non-stick med diameter från 24 upp till 32 cm. Vanligt är 26 cm diameter - vilket jag använt till pajen nedan.
- Du kan också ta en rektangulär eller avlång non-stick pajform på runt 20-30 cm. Även större 22-34 cm funkar.
- Med större form så får du en tunnare paj och med mindre form en tjockare paj.
Nybakt och smulig sötsyrlig rabarberpaj med hemgjord vaniljsås crème anglaise. Blir också gott med köpt vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.
Varianter
- Du kan blanda ut rabarbern med förslagsvis hälften hallon, äpple, jordgubbar, vinbär, krusbär eller blåbär efter tycke och tillgång.
- Gillar du jordnötter kan du baka en rabarber- och jordgubbspaj med jordnötter i smuldegen.
- Byt ut en dl vetemjöl mot havregryn eller fiberhavregryn för rabarberpaj med havregryn.
- En god variant är rabarberpaj med kokos i smuldegen.
- En annan variant är med stött kardemumma tillsammans med rabarbern.
- För vegan rabarberpaj kan du baka med mjölkfritt margarin och ha sojaglass vanilj eller oatly vaniljvisp till.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Skala grov rabarber med en potatisskalare. Mjäll, späd och fin rabarber behövs ej skalas. Strimla rabarbern i ca 1 cm bitar eller finare.
- Smörj en ugnssäker form med 1 msk smör eller margarin. Förslag är en rund pajform på 26 cm diameter men större eller mindre funkar också.
- Lägg i och sprid ut rabarberbitarna i formen.
- Blanda socker och vaniljsocker. Strö över rabarbern.
- SMULDEG: Mät upp vetemjöl, grahamsmjöl eller havregryn, socker och smör eller margarin i en skål. Arbeta med fingertopparna eller en gaffel samman blandningen till en grynig massa - en smuldeg.
- Täck rabarbern med smuldegen i ett jämnt lager.
- Baka rabarberpajen i mitten av ugnen tills den fått ljusbrun färg och rabarbern mjuknat, ca 20-25 minuter.
- Servera pajen med kall vaniljsås, vaniljglass eller det du önskar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 363 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
