Clafoutis med rabarber
En variant av den franska klassiska kakan clafoutis - en rabarberclafoutis.
Strimlad syrlig rabarber förstekt i lite smör, kanel och socker som bakas i en slags pannkaks- eller sockerkakssmet.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Har du grov rabarber så skala nedre delen. Späd fin rabarber behövs ej skalas. Skölj den.
- Skär rabarbern i 2 cm grova bitar.
- Stek den mjuk ca 3 minuter i smör. Strö över socker och kanel samt vänd runt.
- Smörj en ugnssäker form ca 20x30 cm eller stor stekpanna eller rund bakform - ca 24 cm i diameter - med lite smör.
- Mal, mixa eller hacka mandeln fint.
- Blanda smeten till clafoutin: smält smöret i en kastrull.
- Vispa ägg och socker med en elvisp i fem minuter. Eller för hand så att det är riktigt fluffigt.
- Vispa i smält smör, mandel, vetemjöl (eller mandelmjöl), vaniljsocker, salt, mjölk eller grädde.
- Häll i smeten i formen.
- Fördela rabarbern över smeten.
- Grädda clafoutin mitt i ugnen i 25 minuter tills den fått fin färg och smeten stelnat - den pöser då upp lite. Ta ut och låt svalna något.
- Garnera genom att pudra över florsocker.
- Skär upp kakan och servera rabarberclafoutin varm som den är eller med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Serveringsförslag
- Clafoutis kan serveras som den är til fika eller utflykt.
- Eller till efterrätt, fika eller dessert med lättvispad grädde - kanske med en skvätt calvados eller konjak i samt lite vaniljsocker; eller med vaniljsås, vaniljglass och/eller bärsås.
- Vanligt är att pudra över florsocker innan servering.
Varianter
- I Frankrike bakas Clafoutis mest med plommon, körsbär eller andra bär eller frukter.
- Här har jag mandel och smör i smeten för det är gott. Mandeln kan dock uteslutas.
- Vill du ha en glutenfri clafoutis så kan du byta ut vetemjölet mot mandelmjöl.
Rabarberclafoutis - en slags fluffig sockerkaka på franskt vis med svensk rabarber. Servera som den är eller med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.
Uppskattat näringsvärde per portion: 116 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
