Rabarberpaj med kokos
Rabarberpaj med kokos i smuldegen. En mycket god variant på den vanliga rabarberpajen. Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala ev. grov rabarber. Strimla rabarbern.
- Smörj en pajform med lite smör.
- Bred ut rabarbern i botten på formen.
- Strö över 0,5 dl socker.
- Blanda ihop smuldegen i en bunke: Tärna smöret och lägg i bunken. Knåda hastigt ihop till en deg med vetemjöl, socker, kokos och havregryn.
- Strö och fördela smuldegen över rabarbern.
- Grädda rabarberpajen i 35 minuter i mitten av ugnen.
Författare: Henrik Mattsson
Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados.
