Smulpaj med rabarber, jordgubbar och jordnötter
Smulpaj med rabarber, jordgubbar och jordnötter. En variant på rabarberpaj med söta jordgubbar samt jordnötssmör och crunchy jordnötter i smuldegen.
En del av smöret som är i klassisk smuldeg är bytt mot krämigt jordnötssmör. Vidare är det krossade knapriga jordnötter i smuldegen.
Jordgubbarna är söta och passar bra ihop med den syrliga rabarbern.
Här bakad i en liten rund pajform för 4-5 portioner. Du kan såklart öka på receptet till en större rund pajform.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader - vanlig värme. Eller 180 grader varmluft.
- Smörj en pajform - ca 24 cm i diameter - med lite av smöret.
- Skala rabarber om den har grova stjälkar och strimla den. Sprid ut i formen.
- Skölj och rensa jordgubbar samt skär i grova bitar. Sprid ut i formen.
- Strö socker samt potatismjöl över rabarber och jordgubbar. Blanda runt lite och tryck ut till ett platt lager.
- Skölj ev. bort en del av saltet på jornötterna om du köpt saltade jordnötter. Torka med lite hushållspapper. Hacka nötterna grovt eller krossa dem.
- Skär smör i tärningar och blanda ihop till en smulig deg med jordnötssmör, vetemjöl, socker och havregryn. Blanda i grovt hackade eller krossade jordnötter på slutet.
- Fördela smuldegen över rabarbern och jordgubbarna.
- Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
- Rarberpajen kan serveras varm eller kall med vaniljsås, vaniljvisp, vispad grädde med något krm vaniljsocker, vaniljglass eller sorbet.
Varianter
Du kan ta crunchy jordnötssmör om du vill. Vidare enbart vetemjöl. Istället för smör kan du ta margarin ex. om du vill ha en vegan paj.
Istället för krossade jordnötter kan du ta hasselnötter, paranötter, pekannötter eller mandel. Kokosflingor är ett tips.
Serveringsförslag
Kan serveras varm eller kall med hemgjord vaniljsås, vaniljvisp, vaniljglass, yoghurtglass, vispad grädde eller matyoghurt smaksatt med florsocker och vaniljsocker, creme fraiche eller sorbet.
Uppskattat näringsvärde per portion: 363 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
