Grillspett med grytbitar

Grillspett med grytbitar av innanlår eller annat mört nötkött som entrecote, rostas, oxfilé eller ryggbiff.

Snabbmarinerade köttspett varvade med lite rödlök och paprika.

4 portioner grillspett med grytbitar

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 500 gram grytbitar av innanlår eller annat mört nötkött som entrecote eller ryggbiff
  • 1 rödlök
  • 1 röd paprika
  • MARINAD: 3 tsk kinesisk soja
  • 3 krm rökt paprikapulver
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 2 msk matolja som solrosolja eller majsolja
  • 3 krm salt
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 tsk rödvinsvinäger, vitvinsvinäger eller citronsaft
  • 2 msk ananasjuice eller mango chutney (valfritt)
  • FÖRSLAG TILLBEHÖR: 4 port kokt färskpotatis eller delikatesspotatis
  • 4 port sås av valfri sort ex. Bearnaise, vit bönsås eller bönröra (länk ovan)
  • 65 gram blandad grönsallad (en påse). Blandad med någon tsk olivolja, tsk vinäger, 1 krm salt och 1/2 krm svartpeppar vid servering

Tillagning

  1. Blanda marinaden av soja, paprikapulver, chiliflakes, olja, salt, pressad vitlök, svartpeppar, vinäger och ananasjuice i en skål.
  2. Skär köttet i tärningar om det ej är köpt tärnat.
  3. Lägg träspett i blöt om du använder det.
  4. Blanda köttet med hälften av marinaden i en skål. Spara resten av marinaden att pensla med vid grillningen. Hit kan du förbereda köttet och marinera över natten. Varva och dela upp samt trä på kött, paprikabitar och lökbitar på spetten. Akta så du ej sticker dig på spetten. Spetten kan förberedas och förvaras kallt några timmar innan grillningen. Ta fram en halvtimme innan grillningen.
  5. Tänd grillen. Förbered tillbehör som kokt potatis, sås och grönsaker.
  6. Grilla köttspetten runt om 4-5 minuter på varje sida tills de har fin färg och är stekta som du vill ha dem - ex. medium eller welldone. Pensla med resten av marinaden. Stek på lägre värme mot slutet - speciellt om du vill ha dem välstekta men ej brända. Lägg dem ev. i folie vid sidan på grillen så bränns de ej så lätt medan de steker klart.
  7. Servera spetten direkt från grillen eller lägg upp på fat med önskade tillbehör.
Gillar du grönsaker så kan du även göra några grönsaksspett med ananas eller potatis. 
Gillar du grönsaker så kan du även göra några grönsaksspett med ananas eller potatis. 
Räkna ca 100-125 gram kött till varje spett och portion.
Räkna ca 100-125 gram kött till varje spett och portion.
Grilla spetten runt om i några minuter på varje sida. Nötkött behöver ej vara helt genomstekt utan kan vara lite medium blodigt om man vill det.
Grilla spetten runt om i några minuter på varje sida. Nötkött behöver ej vara helt genomstekt utan kan vara lite medium blodigt om man vill det.
Du kan använda blötlagda bambuspett eller stålspett att varva kött och grönsaker på.
Du kan använda blötlagda bambuspett eller stålspett att varva kött och grönsaker på.
Mört kött som grytbitar av innanlår, entrecote eller ryggbiff behöver ej marineras utan kan grillas direkt men det blir godare med lite marinad.
Mört kött som grytbitar av innanlår, entrecote eller ryggbiff behöver ej marineras utan kan grillas direkt men det blir godare med lite marinad.
Varva gärna köttet med grönsaker på spetten. I receptet tog jag paprika och rödlök men även andra grönsaker som aubergine, zucchin, svamp och färsk ananas är gott.
Varva gärna köttet med grönsaker på spetten. I receptet tog jag paprika och rödlök men även andra grönsaker som aubergine, zucchin, svamp och färsk ananas är gott.

Serveringsförslag

Portionsberäkning

Räkna ca 100-125 gram kött till varje spett och portion. Gör du till fest så kan du räkna någon portion extra för säkerhetsskull.

Tips

Grillar du till många så kan du först ge spetten färg på grillen, lägg sedan upp på en långpanna och stek sedan klart i ugnen i 10-15 minuter på 175 grader.

Val av kött

  • Du kan köpa färdigskurna grytbitar av mört nötkött som jag gjort här eller en helt bit ex. ryggbiff, oxfilé, rostas eller entrecote och skära i tärningar.
  • Mört nötkött behöver ej marineras utan kan grillas direkt men det blir godare med lite marinad dom sätter smak - här hittar du fler marinader.
  • Köper du grytbitar av kött som ej är mört ex. fransyska så kan du möra dem några timmar eller över natten. Blanda i en skål med en halv dl hackad färsk ananas eller mango som bryter ner proteinerna och gör köttet mört. Ställ övertäckt i kylen.

Stekgrad

Grilla spetten 4-5 minuter på varje sida. Nötkött behöver ej vara helt genomstekt utan kan vara lite medium blodigt om man vill det. Kontrollera om du vill med en termometer. Köttet är rött vid 58 °C, medium vid 62 °C och välstekt vid 65 °C

Val av spett

Du kan använda blötlagda bambuspett eller stålspett att varva kött och grönsaker på. Har du ett halster där spetten kan klämmas fast så är det ett smidigt sätt att hantera och vända spetten på.

Att dricka till

  • Rött vin som en fyllig och smakrik Shiraz från Australien passar utmärkt. Eller annat fylligt lagrat rött vin. Vidare passar kall öl som lager eller smakrik IPA.
  • Alkoholfritt tips är en iskall Clausthaler Original eller Lemon; eller en Ginger Joe - Ginger Beer - ingefärsdricka.
E-mail
Medel: 4.2 (13 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 348 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2023-06-13