Fläskkotletter med svampsås

Introduktion och förberedelse

Stekta fläskkotletter med gräddig svampsås i panna.

Serveringsförslag

Val av fläskkotlett

Hittar du fläskkotletter från svensk kravmärkt gris, ekologiskt uppfödd eller rapsgris så välj gärna det.

Varianter

  • Istället för skogschampinjon kan du ta vanlig champinjon eller annan valfri matsvamp som kantareller, karljohan, shiitake, burksvamp, torkade trattkantareller, fryst blandsvamp, ostronskivling eller portabello.
  • En liknande rätt kan du laga med fjärilskotlett.

Fläskkotletter med svampsås av skogschampinjoner serverad i pannan garnerad med hackad gräslök.
Fläskkotletter med svampsås av skogschampinjoner serverad i pannan garnerad med hackad gräslök.

4 portioner fläskkotletter med svampsås

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 4 stora fläskkotletter
  • 1 msk smör
  • 0,5 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • Svampsås: 400 gram skogschampinjoner
  • 75 gram smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1,5 dl grädde
  • 4 dl steksky (koka ur stekpannan med vatten)
  • 2 msk ljus soja eller 1 tsk kinesisk soja
  • 0,5 dl hackad persilja eller gräslök att garnera med

Tillagning

  1. Börja koka potatis eller annat tillbehör du vill ha till.
  2. Rensa svampen och tärna eller skiva den.
  3. Stek och bryn svampen i ca 25 gram smör i ca 5 minuter. Lägg över svampen på en tallrik.
  4. Stek sedan fläskkotletterna gyllenbruna i smör ca 3-4 minuter på varje sida. Salta och peppra dem.
  5. Lägg över dem på en tallrik.
  6. Häll vatten i stekpannan och låt koka upp. Sila över stekskyn i en skål.
  7. Smält smör till såsen i en kastrull.
  8. Rör i mjölet och låt det bli gyllenbrunt någon minut.
  9. Tillsätt stekskyn och rör ut klumpar.
  10. Tillsätt grädde och soja.
  11. Tillsätt svampen. Spara ev. några svampar att garnera med.
  12. Låt svampsåsen koka minst 5 minuter. Rör då och då. Smaka av svampsåsen med salt, svartpeppar och soja.
  13. Lägg fläskkotletterna i en stekpanna och slå svampsåsen runt (se till att stekpannan är stor nog eller har höga kanter så att allt får plats). Låt fläskkotletterna puttra i såsen ca 5 minuter.
  14. Garnera ev. med resten av svampen samt hackad persilja eller gräslök.
  15. Servera fläskkotletterna i svampsåsen med valfria tillbehör.
E-mail
Medel: 3.8 (9 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 498 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-12-08