Kikärtsgryta med jordnötssmör och krossade tomater
En god och nyttig vegetarisk samt vegan gryta med kikärter smaksatt med krossade tomater, jordnötssmör, lök, curry, chili, oregano, cashewnötter och färsk koriander.
Utan kött eller mejeriprodukter.
Tillagning
- Skala och hacka löken.
- Fräs den i oljan några minuter under omrörning i en stor kastrull.
- Tillsätt kikärtor, krossade tomater, apelsinjuice, grönsaksbuljong, curry, oregano, chiliflakes och jordnötssmör.
- Låt kikärtsgrytan koka på låg värme minst 10 minuter. Gärna längre upp mot 30 minuter.
- Rosta gärna cashewnötterna i en stekpanna (valfritt). Lägg i en skål till servering.
- Laga couscousen eller det du vill servera till grytan: koka upp vatten med buljongtärning.
- Skala och tärna morot samt tillsätt den till den kokande grönsaksbuljongen.
- Rensa och skär blomkål i små buketter samt koka med dem några minuter.
- Mät upp couscous i en skål som tål värme. Blanda i salt och gurkmeja samt olja.
- Rör i den kokande buljongen i couscousen och rör runt. Täck över med ett lock eller liknande.
- Låt couscousen stå ca 5 minuter. Luckra sedan upp den med en slev samt vänd i russin och mynta innan servering.
- Smaka av kikärtsgrytan med salt och svartpeppar. Vidare ev. mer jordnötssmör, curry, oregano och chili efter tycke. Du kan också spä den med vatten till önskad tjocklek.
- Hacka den färska koriandern grovt.
- Servera kikärtsgrytan toppad med färsk koriander och cashewnötter samt couscousen eller annat valfritt tillbehör vid sidan.
Serveringsförslag
- Jag hade till couscous med grönsaker, bröd samt picklad mango.
- Annat som passar är kokt basmatiris, matvete, bulgursallad, grönsallad eller bara bröd.
- Vidare är mango chutney eller hemgjord rabarberchutney till.
- Vill du ha lite hetta så blanda lite harissa chilipasta med lite olja i en skål och servera till.
Varianter
- Gott i kikärtsgryta är även att koka med tärnad potatis, blomkål, broccoli, majs, zucchini, sötpotatis eller andra grönsaker.
- Fler förslag att ha i är tärnad stekt eller friterad tempeh eller soja.
- Använd gärna hemkokta kikärter. Lägg ett paket på 500 gram i blöt över natten. Koka dem mjuka ca 1,5 timmar. Använd en del till grytan och använd resten till annat (de kan ex. frysas). Alternativet är köpa färdigkokta kikärter. De kan du använda direkt efter du sköljt dem.
Uppskattat näringsvärde per portion: 253 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
