Vegetarisk sojagryta
Vegetarisk sojagryta med sojafärs eller quornfärs. God, enkel och mustig vegogryta.
Grytan får fin färg och god, mustig smak av lite kinesisk soja, tomat, lök, chili, vitlök, nötter, svarta bönor, majs och kanel.
Speciellt bra för veganer och vegetarianer är att soja är ett vegetabiliskt fullvärdigt protein och innehåller mycket järn samt vitamin B6.
Koka gärna egna svarta bönor (enligt paket) du lagt i blöt över natten kvällen innan.
Tillagning
- Börja koka råris (40 minuter) eller förbered annat valfritt tillbehör.
- Vegetarisk gryta: Koka under tiden upp 1,5 liter vatten.
- Häll över sojaproteinet i en skål och låt stå i 4 minuter.
- Skala och hacka lök samt pressa vitlök och fräs den i olivolja i en gryta.
- Häll av sojafärsen och fräs med löken några minuter.
- Tillsätt tomatpuré, krossad tomat, paprika, kanel, salt, peppar, socker, kinesisk soja, chili, oregano samt bönor och majs. Låt koka på låg värme ca 10-30 minuter (medan råris eller annat tillbehör kokar klart).
- Tillsätt sojagrädde och grovt krossade nötter samt koka upp. Smaka av grytan och krydda eventuellt mer.
- Strö gärna över lite smulad fetaost samt grovhackad persilja vid servering.
- Servera den vegetariska grytan med grönsallad med senapsdressing och rårispilaff eller valfritt tillbehör.
- Rårispilaff med svarta bönor och majs: Koka fyra portioner (ca 3 dl råris) mjukt i 40 minuter.
- Skala och hacka lök samt pressa vitlök och fräs i en panna i olja.
- Blanda i det kokta riset, bönor samt majs och smaka av med salt och peppar.
- Strö över smulad fetaost eller vegan fetaost samt hackad persilja eller färsk koriander om du önskar det.
- Gott med en grönsallad till med senapsdressing.
Serveringsförslag
Passar att servera med valfria tillbehör.
- Här med förslag på rårispilaff med svarta bönor och majs till.
- Jag toppade med smulad fetaost (vegan fetaost blir också gott) samt hackad bladpersilja eller färsk koriander.
- Vidare hade jag en grönsallad med en dressing som fransk senapsdressing till på bilden.
- Andra förslag är med gott bröd som ciabatta, grönsallad med avokado, blandsallad och/eller tomatsallad till. Eller en
- Vidare passar basmatiris, råris, kokt matvete, bulgursallad, quinoasallad eller blomkålsris.
Med torkad, färskt eller fryst soja
- Du kan laga grytan med torkad sojaprotein eller sojafärs. Det är det billigaste och man får ut många portioner av en påse. Läggs i blöt en stund innan bara.
- Gott är också färsk eller fryst sojafärs. Jag gillar Anammas formbara färs.
Uppskattat näringsvärde per portion: 305 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
