Burgundisk Quorngryta gryta med quorn och rödvin

Burgundisk Quorngryta. En variant av den franska grytan med quorn istället för kött och fläsk.
Rödvin, svamp, och schalottenlök ger god smak.
God med fylligt rödvin (från Bourgougne kanske) eller ett fylligt Shiraz från Australien.
Kantareller och trattkantareller passar bra i också. De kan blandas ut eller ersättas med ostronskivling, champinjon, skogschampinjon och/eller shii-take. Vidare kan du ha i nårga msk linser som gröna puylinser.
Som tillbehör passar några av våra fina svenska potatisar som rostad potatis, kokt färskpotatis eller potatismos. Råris passar också till.

ca 6 portioner quorngryta med rödvin och svamp

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 1 pkt quornbitar
  • 3 msk olivolja
  • 5 dl svamp, valfri sort
  • 8 schalottenlökar eller 12 st steklökar eller smålökar
  • 1 purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/4 rotselleri
  • 1,5 msk tomatpuré
  • 1 lagerblad
  • 0,5 tsk torkad timjan eller några blad färsk
  • 1 tsk socker
  • 0,5 tsk salt
  • 4 krm vitpeppar
  • 3 msk vetemjöl
  • 6 dl rödvin
  • 5 dl vatten
  • 2 msk ljus japansk soja
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 msk hackad gräslök

Tillagning

  1. Skala och halvera lök (små steklökar behöver du bara skala). Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svamp, dela i lagom stora bitar. Skala och skär rotselleri i tärningar.
  2. Fräs quornbitarna i olivolja (direkt från fryst tillstånd) i en stor kastrull eller helst stekgryta typ gjutjärnsgryta och tillsätt lök, svamp, rotselleri, tomatpuré, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet.
  3. Tillsätt vin, vatten och soja till den blivande burgundiska grytan.
  4. Koka en halvtimme så att rotsellerin blir mjuk och smaken kommer fram.
  5. Rör ut maizena i kallt vatten, tillsätt och rör om. Låt puttra i 5 minuter.
  6. Ta den quorngrytan av från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak.
  7. Garnera med hackad persilja och gräslök.
  8. Servera med rostad potatis, potatismos eller råris.
E-mail
Medel: 4.4 (5 röster)

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer