Stekt skivad fläskkarré
Introduktion och förberedelse
Stekt fläskkarré i skivor. Ett grundrecept på hur du marinerar och tillagar skivor av fläskkarré i stekpanna eller på utegrill.
Karrén får mycket god smak marinerade i lite soja, ketjap manis eller honung, rosmarin, timjan, olja, salt, vinäger och peppar.
Fläskkarré är gott att steka eller grilla då det är mört och håller sig saftigt då det har mycket insprängt fett.
Serveringsförslag
- Jag hade till ugnsrostade hela små färskpotatisar (delikatesspotatisar med skal blir också gott); zucchini och röd spetspaprika samt en kall sås av matyoghurt och sweet chilisås.
- Annat som passar till är klyftpotatis samt en kall sås eller valfri varm sås.
- Med coleslaw eller annan kall sås och potatishalvor eller rostad skivad potatis.
- Med potatisgratäng eller potatissallad och samt en tomatsallad.
- Med asiatisk coleslaw och majsröra samt rostade rotfrukter.
Val av fläskkarré
Karré är prisvärt och köp svenskt griskött gärna krav-märkt.
Fläskkarré finns med eller utan ben. Benet är ofta bara ett litet ben i ena hörnet så det är inte så mycket att hänga upp sig på.
Du kan köpa hel eller skivad. Köper du en hel bit så köp benfri om du vill skiva den själv. Jag köpte karré i skivor med ben.
Stekgrad
Räkna 3-4 minuter stektid på varje sida - köttet ska genomstekas. Fläskkarrén ska få en innertemperatur på 70-75 grader.
Varianter på marinaden
- Annat gott att ha i marinaden är 1/2 pressad vitlök eller något krm torkad vitlök.
- Vidare 1 tsk färsk riven ingefära eller 1 krm torkad ingefära.
- Gillar du lite chili så kan du ta med 2 krm chiliflakes.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn om du ska steka köttet i stekpanna. Annars tänd utegrillen.
- Blanda vinäger, soja, honung eller ketjap manis, rosmarin, timjan och olja i en skål.
- Tillsätt skivorna med karré och vänd runt i marinaden. Ställ i kylen att marinera i en halvtimme medan ugnen blir varm. Förbered gärna innan och marinera övertäckt i kylen några timmar eller över natten. Kan också stekas direkt.
- I STEKPANNA OCH UGN: Värm en stekpanna och stek karréskivorna i 3-4 minuter på varje sida så att de får färg. Akta så de inte bränns - sänk då värmen. Sätt in karrén i mitten av ugnen och stek klart i ca 8 minuter.
- PÅ UTEGRILL: Grilla varje sida någon minut så köttet får färg. Grilla klart ytterligare 5-10 minuter på lägre värme så att köttet blir helt genomstekt. Akta så du inte bränner köttet.
- Servera karrén med önskade tillbehör - se förslag ovan.
- Kan garneras med färsk timjan och rosmarin om du vill. Lite flingsalt och nymalen svartpeppar kan man också ha på.
Uppskattat näringsvärde per portion: 302 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
