Grillad fläskkarré med rostad paprika, zucchini och potatis

Tillagning

1. Blanda fläskkarrén med olivolja, ostronsås, kryddor samt vinäger i en skål att marinera medan du lagar tillbehör.
2. Rostad paprika och zucchini: Sätt ugnen på 200 grader.
3. Skölj och kärna ur paprika och skär i grova bitar.
4. Skala lök och skär i 4 klyftor.
5. Skölj zucchini och skär i 2 cm skivor.
6. Blanda i en ugnsform med olivolja, salt och vitpeppar.
7. Rosta i cirka 45 minuter.
8. Klyftpotatis: tvätta och borsta potatisen och skär i klyftor. Själv gillar jag när skalet är på.
9. Skölj klyftorna i vatten ev. i ett durkslag, torka med lite papper och blanda dem med olja, salt och vitpeppar i en långpanna, ugnsform eller ugnsfast stekpanna. Ställ gärna potatisklyftorna med lite mellanrum och med yttersidan nedåt.
10. Baka klyftpotatisen över paprikan i ca 30 minuter tills de fått färg samt är mjuka inuti. I varmluftsugn tar det ca 25 minuter. Vänd ev. runt klyftpotatisarna efter halva tiden.
11. Prova ev. med en sticka eller gaffel så att potatisen är mjuk. Vidare kan du såklart smaka på en klyfta men akta så du inte bränner dig. Vid servering så kan du ev. strö över lite gourmetsalt samt något varv med svartpepparkvarnen.
12. Ta ut paprikan och lägg upp på fat och droppa över balsamvinäger, pinjenötter (rosta dem gärna i en stekpanna innan) samt toppa med sköljd ruccolasallad.
13. Laga under tiden melonsalsa: Skär melon i klyftor, skär bort skal och tärna den.
14. Blanda melonen med yoghurt i en skål och smaka av med salt och vitpeppar.
15. Under tiden grönsakerna är i ugnen så grillar du fläskkarrén 7-8 minuter på varje sida totalt. Sätt gärna på lock efter en stund om du har det så temperaturen eller höj gallret så att temperaturen går ner och köttet steks klart utan att brännas.
16. Servera fläskkarrén med den rostade paprikan samt zucchinin, potatisen samt melonsalsan.