Grillad fläskkarré med rostad paprika, zucchini och potatis

Grillad fläskkarré med rostad paprika, zucchini och potatisklyftor samt melonsalsa med yoghurt som nyttig och god sås.
Skippar du potatisen så blir rätten GI-anpassad.
Räkna fyra skivor fläskkarré på 130-150 gram per portion.

4 portioner grillad fläskkarré

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 1 tim

Ingredienser

  • 600 gram fläskkarré
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk ostronsås
  • 1 krm torkad salvia eller något blad färsk salvia
  • 1 krm torkad timjan eller någon kvist färsk timjan
  • 1 krm torkad rosmarin eller någon tsk grovhackad färsk rosmarin
  • 1 msk vinäger (valfri)
  • Rostad paprika och zucchini: 2,5 paprikor, blanda gärna röd, gul och grön
  • 0,5 rödlök
  • 0,5 zucchini
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 msk balsamvinäger, så fin som möjligt
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 0,5 dl pinjenötter
  • Klyftpotatis: 16 potatisar av fast sort ex. Ukama, Asterix, färskpotatisar eller delikatesspotatisar
  • 2 msk rapsolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm vit- eller svartpeppar
  • Melonsalsa: 0,5 honungs- eller galiamelon
  • 4 dl naturell yoghurt eller matyoghurt
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Blanda fläskkarrén med olivolja, ostronsås, kryddor samt vinäger i en skål att marinera medan du lagar tillbehör.
  2. Rostad paprika och zucchini: Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Skölj och kärna ur paprika och skär i grova bitar.
  4. Skala lök och skär i 4 klyftor.
  5. Skölj zucchini och skär i 2 cm skivor.
  6. Blanda i en ugnsform med olivolja, salt och vitpeppar.
  7. Rosta i cirka 45 minuter.
  8. Klyftpotatis: tvätta och borsta potatisen och skär i klyftor. Själv gillar jag när skalet är på.
  9. Skölj klyftorna i vatten ev. i ett durkslag, torka med lite papper och blanda dem med olja, salt och vitpeppar i en långpanna, ugnsform eller ugnsfast stekpanna. Ställ gärna potatisklyftorna med lite mellanrum och med yttersidan nedåt.
  10. Baka klyftpotatisen över paprikan i ca 30 minuter tills de fått färg samt är mjuka inuti. I varmluftsugn tar det ca 25 minuter. Vänd ev. runt klyftpotatisarna efter halva tiden.
  11. Prova ev. med en sticka eller gaffel så att potatisen är mjuk. Vidare kan du såklart smaka på en klyfta men akta så du inte bränner dig. Vid servering så kan du ev. strö över lite gourmetsalt samt något varv med svartpepparkvarnen.
  12. Ta ut paprikan och lägg upp på fat och droppa över balsamvinäger, pinjenötter (rosta dem gärna i en stekpanna innan) samt toppa med sköljd ruccolasallad.
  13. Laga under tiden melonsalsa: Skär melon i klyftor, skär bort skal och tärna den.
  14. Blanda melonen med yoghurt i en skål och smaka av med salt och vitpeppar.
  15. Under tiden grönsakerna är i ugnen så grillar du fläskkarrén 7-8 minuter på varje sida totalt. Sätt gärna på lock efter en stund om du har det så temperaturen eller höj gallret så att temperaturen går ner och köttet steks klart utan att brännas.
  16. Servera fläskkarrén med den rostade paprikan samt zucchinin, potatisen samt melonsalsan.
E-mail
Medel: 4.5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer