Solöga
Introduktion och förberedelse
Solöga är en variant på gubbröra där man arrangerar ingredienserna i en ring runt en äggula.
Man har även med lite andra ingredienser som inlagd rödbeta, ättiksgurka samt persilja. Man kan dock ta de ingredienser man gillar och lägga till eller ta ifrån.
Serveringsförslag
- Passar främst som förrätt till alla svenska högtider som midsommar, påsk och julbord men även till smörgåsbord, snapsbord eller till fest.
- Man kan också lägga upp en stor ring eller mindre ringar på fat till buffé.
- Servera Solöga med köpt eller hembakt knäckebröd eller fröknäcke. Vidare smör och lagrad ost.
- Passar också att servera som en lätt lunch eller matigare rätt med kokt färskpotatis eller delikatesspotatis samt några klickar gräddfil garnerad med hackad gräslök.
Varianter
- Fler saker som passar att lägga som en ring i ett Solöga är ett hackat hårdkokt ägg, 1 tärnad medelstor kokt potatis samt skeda över 25 gram brynt smör. Då blir rätten också lite matigare och passar även som en lättare lunch.
- Man kan även servera med några tsk gräddfil utklickade här och där.
- Du kan ta dill, gräslök och/eller persilja - ta det du gillar eller har hemma. Det går också bra att blanda.
- Ansjovis kan bytas mot matjessill eller annan inlagd sill ex. ansjoviskryddad sill eller löksill.
- Ättiksgurka kan bytas mot saltgurka, cornichonger eller smörgåsgurka eller färsk gurka.
- Rödlök kan bytas mot gul lök.
- Kan även toppas med bärkapris.
Tips
Spara gärna äggvitorna till annat i kylen eller frys in. Speciellt om du dubblerar receptet till flera.
Kan förberedas
Vill du förbereda innan kan du tärna och hacka alla ingredienser och ha i kylen. Du kan även lägga upp allt utom äggula på tallrikar och förvara övertäckta i kylen. Lägg på äggula och ta några varv med pepparkvarnen till servering.
Att dricka till
Snaps och kall öl som IPA eller en ljus lager passar till gubbröra. En god alkoholfri öl är Clausthaler.
Tillagning
- Häll av och tärna ansjovis. Skala och finhacka rödlöken. Tärna ättiksgurka och rödbetor fint. Hacka dill samt persilja.
- Alla ingredienser ska nu arrangeras i ringar runt äggulan i mitten på förrättstallrikar eller flera ringar på ett serveringsfat.
- Förslag är att som jag gjorde - se bilder - att först lägga kapris i en rund cirkel i mitten. Lägg sedan rödlök runt.
- Vidare ansjovisen i en ring.
- Sedan lägger du gurka.
- Vidare en ring rödbetor.
- Lägg på hackad dill på ansjovisen och persilja på rödbetorna.
- Lägg äggulorna i mitten.
- Toppa med några varv med pepparkvarnen innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 146 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
