Laxmousse

Len och fyllig laxmousse till snittar, tilltugg eller canapéer. Moussen passar också till fyllning i fiskrullader med mera.

Mixad med kallrökt och varmrökt lax, citron, chili samt grädde och ev. ägg om den ska vara som fyllning. 

Som tilltugg, snittar eller canapéer

• Servera laxmoussen med bröd som tunna knäckebröd, hårda eller mjuka tunnbröd, fröknäcke, crostinis, pumpernickel, grovt rågbröd, hembakt rågbröd, som fyllning i mjuka tunnbröd och skurna i tunnbrödssnittar.
• Du kan spritsa eller skeda ut röran innan på bröd eller skedar. Eller servera röran i en skål och brödet bredvid så kan gästerna ta själva. 
• Räkna ca 1,5 msk av röran per snitt och då får du ut ca 20 stycken snittar på detta recept.
• Garnera med lite dillvippor eller hackad gräslök.
• Använder du bröd som mörkt rågbröd, pumpernickel eller mjukt tunnbröd kan du förbereda snittarna med laxröran i god tid och ha i kylen.
• Använder du spröda knapriga bröd så blir det godast om du toppar dem med laxröran precis innan servering så de ej mjuknar.
• Extra lyxiga canapéer får du med laxmoussen spritsad på små rundlar pumpernickel eller smörstekt ljust bröd; toppa sedan med 1-2 räkor, en liten klick löjrom eller annan rom; strö över lite finhackad rödlök och en dillvippa på toppen. 

Kan förberedas

Laxröran kan förberedas någon dag innan och förvaras i kylen.

Som fyllning

Ska du använda laxmoussen som fyllning i fiskrätter så mixar du med 2 ägg med laxen i början. Ett exempel på en god rätt är att fylla filéer av plattfisk som ex. rödspätta. Spritsa ut lite laxmousse på varje filé, rulla ihop och ställ med skarven ner i en smord ugnsform. Täck med gratängsås samt gratinera i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter tills fisken är klar.  

Andra serveringsförslag

• Använd som fyllning i bröd som tunnbrödsrullar, i baguette, frallor eller ciabattas till matiga mackor som passar till utflykt, lunch och picknick.
• Ha som röra på buffé exempelvis till midsommar, påsk, smörgåsbord eller julbord. Garnera gärna med grönt som hackad dill eller gräslök.
• Fyll röran i ägghalvor. Koka ägg 8 minuter och ta ur äggulan och blanda med röran och fyll sedan ägghalvorna. Garnera med med hackad dill, rödlök eller gräslök.

Varianter

• Dill kan bytas mot gräslök. 
• Chili är valfritt att ha i. Färsk chili kan ersättas av 1 krm cayennepeppar eller annan valfri chili. 
• Man kan även mixa med räkor eller kräftstjärtar. Tillsätt på slutet och kör kort utan att mixa sönder dem helt. 

Portionsberäkning

Det blir ca 3 dl laxmousse vilket räcker till ca 20 stycken snittar för 4-6 portioner. Ska du använda mossen som fyllning så kan du räkna att ta ca 0,5 dl mousse fyllning till varje portion och då räcker den till 6 portioner. 

Att dricka till

Till laxmoussen passar ett kylt vitt vin med aromatiska smaker som en Gewurtztraminer eller Riesling från Alsace. Ett annat festligt förslag är mousserande vin som Champagne, Cava eller Crèmant de Bourgogne.