Laxcheesecake
Laxcheesecake med kavring och krämig fyllning av färskost, lax, citron, dill och rom.
Tillagning
- Smält smör i en kastrull.
- Mixa eller finhacka kavringen och mosa ihop till en smulig blandning med det smälta smöret.
- Fördela och tryck ut kavringsblandningen i botten samt några cm upp på kanten i en rund springform 22-24 cm diameter med löstagbar kant. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen och klipp bort det som sticker ut - då blir tårtan lättare att flytta över till ett serveringsfat senare.
- MED OBAKAD BOTTEN: Ställ kavringsbottnen i kylen i 30 minuter.
- MED BAKAD BOTTEN: Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn. Grädda bottnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
- FYLLNING: Lägg gelatinbladen i lite vatten i en skål.
- Hacka den gravad laxen i små bitar. Lägg i en bunke.
- Skölj citronen. Riv skalet och pressa saften från halva citronen. Skär den andra halvan i 12 små klyftor - spara dessa övertäckta i kylen till senare för garnering.
- Finhacka dill. Lägg 2 msk färsk dill (eller ta fryst dill) med laxen och spara resten i en skål i kylen till garnering senare.
- Finhacka gräslök och spara i en skål i kylen till garnering senare.
- Tillsätt crème fraiche, färskost och citronskal till laxen. Rör ihop.
- Ta upp gelatinbladen ur vattnet. Lägg i kastrullen med citronsaften och värm försiktigt så att gelatinet smälter under omrörning. Ta av från värmen. Blanda med lite av laxröran. Tillsätt till resten av laxröran och blanda väl.
- Häll fyllningen i formen.
- Ställ laxcheesecaken att stelna i kylen i minst 4 timmar, över natten eller något dygn innan servering. Täck över med gladplast.
- Vid servering garnerar du laxcheesecaken som du önskar. Jag garnerade med en hög hackad gräslök och dill i mitten. Sedan små högar stenbitsrom och en liten klyfta citron på varje tänkt bit.
Till laxtårtan behöver du smör, kavring, gravad lax, citron, stenbitsrom, dill, crème fraiche, färskost och gelatinblad.
Mixa kavring och smält smör till en smulig röra.
Tryck ut kavringen i botten och några cm upp på kanten i en rund springform.
Riv skalet och pressa saft från halva citronen. Skär den andar halvan i 10 små klyftor.
Hacka laxen i bitar.
Hacka gräslök och dill till garnering.
Jag gillar att baka av kavringsbottnen i ugnen men det är valfritt och man kan bara ha den kall om man vill.
Blanda lax, färskost, crème fraiche, rom, dill och rivet citronskal till en röra.
Laxröran i skål.
Krama ur gelatinbladen och lägg i kastrullen med citronsaft. Värm under omrörning tills gelatinet smält.
Tillsätt lite av röran och rör ut i gelatinet i kastrullen. Tillsätt sedan till bunken med röra och rör om väl.
Lägg i och sprid ut fyllningen på kavringsbottnen.
Du kan garnera laxcheesecaken på valfritt vis. Jag tog hackad dill, gräslök, rom och citron.
Jag garnerade med en hög hackad dill och gräslök i mitten.
Sedan lade jag en klick rom och en citronklyfta på varje tänkt bit cheesecake.
En bit laxcheesecake på tallrik.
Serveringsförslag
- Passar som bufférätt och tillbehör till midsommar, påsk, jul, smörgåsbord och sillbord.
- Passar även som förrätt med en grönsallad till.
Varianter
- Byt ut lax mot matjessill för matjestårta.
- En variant är att göra laxtårta utan gelatin och med rökt lax.
- Byt ut lax mot hackade räkor och/eller crabsticks för en skagencheesecake.
- Det är valfritt att baka kavringsbottnen och det går bra att endast trycka ut den i formen.
- Crème fraiche kan bytas mot gräddfil eller smetana.
- Färskost kan bytas mot kesella.
- Istället för en rund springform kan du använda 1-2 avlånga brödformar. Klä med plastfolie så du kan lyfta upp tårtan fint.
Garnering
Du kan garnera cheesecaken som du vill.
- Jag garnerade med hackad dill, gräslök, stenbitsrom och citron i små klyftor.
- Andra förslag som passar till garnering är tunt skivad rödlök, tärnad gurka, krasse eller rädisor.
- Extra lyxigt blir det med klickar av löjrom på toppen.
En slags cheesecake eller tårta med kavringsbotten med krämig fyllning av lax, dill, rom, citron, färskost och crème fraiche.
Uppskattat näringsvärde per portion: 223 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
