Röra med varmrökt lax
Introduktion och förberedelse
En slags varmrökt laxmousse eller laxröra du kan servera som röra till snittar, fyllning i mackor, i ägghalvor eller på buffé.
Laxröran kan förberedas någon dag innan och förvaras i kylen.
Som snittar och tilltugg
- Lägg röran på bröd som tunna knäckebröd, hårda eller mjuka tunnbröd, fröknäcke, crostinis, pumpernickel, grovt rågbröd, hembakt rågbröd, som fyllning i mjuka tunnbröd och skurna i tunnbrödssnittar.
- Räkna ca 1,5 msk av röran per snitt och då får du ut ca 20 stycken snittar på detta recept.
- Garnera med lite hackad gräslök.
- Använder du bröd som mörkt rågbröd, pumpernickel eller mjukt tunnbröd kan du förbereda snittarna med laxröran i god tid och ha i kylen.
- Använder du spröda knapriga bröd så blir det godast om du toppar dem med laxröran precis innan servering så de ej mjuknar.
Andra serveringsförslag
- Använd som fyllning i bröd som tunnbrödsrullar, i baguette, frallor eller ciabattas till matiga mackor som passar till utflykt, lunch och picknick.
- Ha som röra på buffé exempelvis till midsommar, påsk, smörgåsbord eller julbord. Garnera gärna med grönt som hackad gräslök eller strimlad stjälkselleri.
- Fyll röran i ägghalvor. Koka ägg 8 minuter och ta ur äggulan och blanda i röran och fyll sedan ägghalvorna. Garnera med med hackad dill, rödlök eller gräslök.
Varianter
- Om du vill kan du ta en smaksatt färskost som örter, vitlök eller gräslök.
- Eller smaksätt med dill och pepparrot som denna variant på laxröra.
Att dricka till
- Till varmrökt laxröran passar ett kylt vitt vin med aromatiska smaker som en Gewurtztraminer eller Riesling från Alsace.
- Vidare passar ett mer rustikt mousserande vin som Crèmant de Bourgogne till.
Laxröran serveras som tilltugg med olika bröd på min fina gamla brödspade. Tunnbröd, grovt rågbröd, pumpernickel, delikatessknäcke, crostinis eller andra kex passar att toppa röran och servera som tilltugg, aptitretare, canapeer osv.
Tillagning
- Skölj citron och riv skalet fint ner i en skål.
- Tillsätt varmrökt lax samt färskost och mosa ihop grovt.
- Tillsätt salt, peppar och cayennepeppar.
- Rör i gräddfil och majonnäs.
- Skölj och hacka gräslök. Tillsätt hälften till röran och använd hälften till garnering.
- Smaka av röran med salt, peppar och cayennepeppar. Vidare kan du ha i lite mer rivet citronskal men det tar lätt överhanden.
- Röran är klar att servera till det du önskar - se förslag ovan - om pålägg till tilltugg, i mackor eller som den är på buffé.
Uppskattat näringsvärde per portion: 86 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
