Krustader med räkor
Introduktion och förberedelse
Fyll färdiga krustader med en god krämig räkröra och servera som tilltugg eller aptitretare.
Krustaderna passar även på en buffé.
Portionsberäkning
- Jag räknade 3 krustader per portion som aptitretare.
- Två per portion kan räcka om man även har lite annat tilltugg - förslagsvis krustader med oströra, Dovhjortsröra och/eller kantarellcrostinis - och då räcker receptet till 7 portioner.
Tips
- Överbliven röra kan sparas i kylen några dagar. Gott till frukostägget.
- Jag tog färdiga krustader av filodeg - filokrustader från Lazaridis - men andra krustader går också bra.
- Till röran hackar du räkorna så då kan du ta lite billigare räkor i lag eller frysta räkor och tina samt krama ur.
- Till garneringen tog jag stora räkor med skal och skalade för hand. Det finns även fina stora handskalade räkor i lag.
Varianter
- Röran kan drygas ut eller blandas med annat gott som hackade crabsticks, kräftstjärtar, hummerkött på burk eller kokt hummer eller krabbkött på burk eller från kokt krabba.
- Du kan även fylla några med varmrökt laxröra eller laxtartar.
- Vegetariska varianter är med kronärtskocksröra, ädeloströra, guacamole eller ricottaröra.
Att dricka till
Ett kylt glas vitt vin av Sauvignon Blanc eller Chardonnay från förslagsvis Australien passar bra. Extra festligt blir det med mousserande vin som kyld Champagne, Cava, Prosecco eller Cremant de Bourgogne.
Tillagning
- Hacka räkorna grovt och lägg i en skål.
- Tillsätt gräddfil, majonnäs, citronskal, pressad citron, rom eller caviar samt hälften av den hackade dillen.
- Handskala 15 räkor eller använd köpta handskalade stora räkor i lag. Hit kan du förbereda och ha röra, räkor samt hackad dill i kylen till servering.
- Lägg ut krustaderna på en bricka eller skärbräda. Fördela räkröran i krustaderna - fyll varje krustad med 1 stor tesked. Toppa med en räka på varje samt lite hackad dill som garnering.
- Lägg upp på fat, skärbräda eller bricka. Servera inom kort så inte krustaderna blir fuktiga och mjuknar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 105 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
