Recept på risotto av olika slag. Risotto är en klassisk risrätt från Italien och lagas med rundkornigt risottoris som avorioris, arborioris eller carnaroliris.
Grunden är att riset först fräses och sedan kokas i ca 20 minuter medan man späder och rör i buljong efter hand till en grötliknande rispytt där riset ännu har tuggmotstånd. Gott i risotto är parmesan, smörklick, svamp, spenat, grönsaker med mera.
