Tomatveteotto
Tomatveteotto passar när du vill ha omväxling och ett nyttigt, gott och billigt tillbehör till det mesta.
En variant på risotto med matvete istället för ris och kokt med tomat, spenat, chili, basilika och en nypa parmesan.
Matvete är hela korn vete med fibrer, långsamma kolhydrater samt dubbelt så mycket protein som vanligt ris (13%).
Tillagning
- Skala lök och vitlök. Finhacka löken samt pressa vitlöken och lägg i en kastrull med tjock botten. Tillsätt chiliflakes, smör och olivolja.
- Fräs löken under omrörning en minut. Det får inte få färg utan bara svettas.
- Tillsätt tomatpurén och fräs några sekunder till. Tillsätt sedan matvetet och fräs ytterligare en halv minut under omrörning.
- Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och vatten.
- Låt puttra på låg värme i 15 minuter. Smaka mot slutet så att matvetet är kokt men ändå har lite tuggmotstånd.
- Riv parmesanost. Skölj spenat och grovhacka den. Spara ev. resten av spenaten att garnera med. Skölj och halvera cocktailtomater.
- Tillsätt spenaten, cocktailtomater, hackad persilja, hackad basilika, parmesanosten samt koka ihop någon minut under omrörning.
- Smaka av tomatveteotton med salt och svartpeppar samt ev. mer chili om du gillar det - ta några droppar tabasco exempelvis.
- Servera tomatveteotton varm eller låt den svalna och förvara i kylen samt servera kall till sallader eller buffé. Då kan du också lägga upp matveteotton på fat och strö över mer färsk spenat, färska blad basilika, hackad persilja, riven parmesan samt fler delade cocktailtomater om du vill garnera extra fint.
Varianter
- Matveteotton är vegetarisk men med parmesan som är gjord med löpe (ej vegetariskt) - så skippa den om du ska bjuda vegetarianer som bryr sig om löpe i ost.
- Blir vegetariskt och vegan med grönsaksbuljong, olivolja (istället för smör) samt om du skippar osten eller tar vegan parmesan som Violife prosociano.
- Du kan smaksätta och laga matveteotton likt någon av dessa varianter på risotto.
- Du kan laga utan tomat och kryddning som vanlig matveteotto.
Serveringsförslag
- Gott som tillbehör till det mesta som råkorv, isterband, falukorv, grillad eller stekt lax, kyckling, fisk, grillspett, räkor, halloumi, grillade grönsaker som paprika, zucchini, tomat och aubergine med mera.
- Funkar där risotto passar som tillbehör.
- Passar också som kallt tillbehör på en buffé, salladsbuffé eller liknande.
- Tomatveteotton är godast nylagad - som risotto - men kan såklart ätas som rester sedan - ex. om man dukar upp den som en kall sallad till grönsallad och annan råkost som tillbehör.
Uppskattat näringsvärde per portion: 151 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
